3 x De lekkerste risotto receptenmet gekarameliseerde wortel

3 x De lekkerste risotto recepten

Risotto maken voelt voor mij als thuiskomen. Ik meen het.
Stel je nou voor dat je een gigantisch drukke werkdag hebt gehad, je spurt nog even langs de lokale supermarkt waarna je 20 minuten dromerig voor je uit mag kijken tijdens het roeren in een pan geurende risotto. Misschien voor sommige mensen een ware crime om dan nog te moeten koken, maar ik vind het fantastisch.

De moeilijkheid van de risotto zit ‘m in de consistentie. Je wilt geen zompige klodder rijst produceren dat lijkt op de huisrisotto van een derderangs Italiaans restaurant op het platteland van China. Anderzijds, wil je ook niet dat je gasten hun tanden verliezen wegens knoertharde rijstkorrels.
Kies dus voor de gulden middenweg.
Blijf proeven tijdens het roeren en wanneer de rijstkorrel nog maar een héél klein beetje bite overheeft, roer je nog een minuutje door en dan is de risotto klaar.
Dien vervolgens snel op, want anders gaart de risotto weer te ver door.

Lastig die risotto hè?

Oja, en ik gebruik bijna altijd Arborio risotto. Deze behoudt namelijk de beste bite.

 

Dus daarom heb ik voor jullie mijn heuse top 3 risotto recepten gemaakt. Hoop dat jullie ervan genieten!

  1. Fantastisch voor de zomer; de romige citroenristto.
    Super om te eten met een frisse groene salade ernaast of een gegrild visje.
    Als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je aan de zonnige Amalfikust bent!
  2. Pompoenrisotto.
    Normaliter is pompoen een veel gegeten in product in de herfst, maar ook in de zomer smaakt het fantastisch.
    Overigens, soms lijken de dagen in de Nederlandse zomer verrassend veel op een herfstdag.
  3. Een groene spinazierisotto met champignons.
    Rijk aan vitamientjes en ijzer. Daarnaast is de kleur zó intens groen, dat het leuk staat tijdens een diner.

 

1 Reactie

  1. Pingback: Risotto met artisjok en cantharellen - BeninesKitchen

Geef een reactie