Amaretti koekjes

Amaretti koekjes (Italiaanse bitterkoekjes)

Vandaag heb ik een heel makkelijk recept voor jullie: Italiaanse amaretti koekjes. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze zijn natuurlijk glutenvrij. De koekjes zijn heerlijk als dessert of gewoon voor bij de koffie. De amaretti zijn vrij zoet (ik heb al minder suiker toegevoegd) waardoor je misschien iets minder lang kunt dooreten.

 

Wat heb je nodig voor circa 16 koekjes

  • 2 eiwitten
  • 120 gram kristalsuiker
  • 150 gram amandelmeel

 

Hoe maak je amaretti koekjes?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Scheid de eieren en klop de eiwitten totdat ze helemaal stijf zijn. Voeg dan het kristalsuiker toe en meng dit 2 minuten door met de mixer. Sla dan voorzichtig het amandelmeel door de eiwitten met een pannenlikker, zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft.

Neem een ovenplaat en leg hier een velletje bakpapier op. Gebruik eetlepels om voorzichtig gelijke bergjes te maken, zorg dat er genoeg ruimte tussen de amaretti is want ze zullen nog een beetje uitlopen. Als je het beslag verdeeld hebt, schuif je de ovenplaat in de oven en bak je ze in 18 minuten goudbruin. Laat ze vervolgens afkoelen en uitharden.

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

2 Reacties

  1. Ada de Graaf

    Net gemaakt voor één van mijn dochters, die glutenvrij moet gaan eten. Deze koekjes zijn zooo lekker, dat ik nog meer glutenvrij gebak ga uitproberen alleen maar omdat het zo lekker is.

    • Benine Bijleveld

      Hi Ada,
      Wat ontzettend leuk om te lezen, daar word ik erg blij van! Ga vooral meer uitproberen; de chocoladekoekjes en cheesecakes zijn bijvoorbeeld heerlijk!
      Groetjes
      Benine

Geef een reactie