Avocadofrietjes met sriracha mayonaise

Avocadofrietjes. Na de zoete aardappelfrietjes, de wortelfrietjes en weet ik veel wat zijn er nu ook de avocadofrieten. En ze zijn LEKKER! Romig van binnen, knapperig van buiten gaat hier zeker op. Lekker als snack of over een salade.

Wat vind jij ervan?

Wat heb je nodig voor een bak vol avocadofrietjes?

• 2 avocado’s
• 100 gram (glutenvrije) meel
• 1 groot ei, geklutst
• 80 gram paneermeel (de glutenvrije versie van Consenza gebruik ik)

Voor de sriracha mayonaise

• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel sriracha chilisaus
• 40 gram geconcentreerde tomatenpuree

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de avocado’s in de lengte in dikke plakken. Doe de glutenvrije meel, het geklutste ei en de paneermeel in aparte bakjes. Haal vervolgens elke avocado plak door de meel, daarna door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit met elk plakje avocado.
Leg alle avocado frieten dan op een met bakpapier belegde ovenplaat en schuif dit 15 minuten in de oven.

Ondertussen kun je verder gaan met de sriracha mayonaise door alle ingrediënten door elkaar te mengen.

Haal de avocadofrietjes uit de oven en bestrooi royaal met zout en dip vervolgens in de sriracha mayonaise. Eet alles gelijk op (wat een straf), anders worden de avocadofrieten zacht en klef. Stuk minder lekker dus.