Ceviche van corvina

Ceviche van corvina, kokosmelk en yuzu

Met ceviches kun je eindeloos variëren. Zo kun je continu een verschillende vis gebruiken, maar ook de marinades en toppings variëren telkens. Ditmaal heb ik een corvina op de kop weten te tikken (moest het wel bestellen) wat resulteerde in een zalige ceviche van corvina, kokosmelk en yuzu.

Ben je benieuwd naar nog meer ceviche recepten? Drie heerlijke variaties kun je vinden in mijn kookboek Food Talk.

 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 350 gram corvina filet (dit kun je halen bij je lokale visboer – liefst zonder huid. Mocht je dit niet kunnen vinden, kun je ook kiezen voor kabeljauwrug).
  • 2 limoenen
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels yuzusap
  • 1 maïskolf
  • 1 avocado
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • een bosje koriander

 

Hoe maak je deze heerlijke ceviche van corvina?

Goed zoals al in de ingrediëntenlijst beschreven, wil je het liefst de corvina gefileerd en zonder huid. Want werkelijk, die huid zit zo vast als wat waardoor ik zelf een flink stuk van de vis heb moeten weggooien. Zonde!

Snijd dan de corvina in dobbelsteentjes, doe de vis in een kom en knijp de limoenen hierboven uit. Voeg dan de kokosmelk en yuzusap toe. Roer even door elkaar zodat de vis in de citrussap staat en laat marineren in de ijskast.

Ondertussen kun je je vast bezighouden met de maïskolf. Zet een pan op het vuur met een scheutje zonnebloem olie in de pan en begin met het roosteren van de maïskolf. Zorg dat de maïs rondom lichtbruin gekleurd is, dit kan wel 10-15 minuten duren. Snijd wanneer de maiskolf enigszins is afgekoeld het maïs van de kolf af met een scherp mes. Bestrooi vervolgens met wat zout.

Ga dan door met de rest van de ingrediënten. Snijd de avocado, rode peper en rode ui allemaal in fijne plakjes (wel handig, zorg ervoor dat je eerst de zaadlijsten van de rode peper verwijdert).

Maak vervolgens het bord op door de gemarineerde corvina, de maïs, avocado, rode peper en rode ui allemaal op het bord te leggen. Knip als laatste de koriander er over heen en voilà.

Geplaatst in: VOORGERECHTEN

Geef een reactie