Chocolate banana bread

Fluffy chocolate banana bread (glutenvrij)

Tot nu toe vond ik het best lastig om het perfecte fluffy bananenbrood te maken, vaak werd het na een dag toch een tikkeltje droog. Bij deze chocolate banana bread is dat helemaal niet het geval, het is super fluffy vanbinnen en droogt de dagen erna niet uit. Nu nog leren hoe mijn banana bread wat hoger wordt (zoals een cake), want dat blijft toch altijd nog een probleem!

 

Wat heb je nodig voor circa 10-12 plakken

  • 3 rijpe bananen + 1 extra ter decoratie
  • 120 gram zachte boter
  • 1 groot ei
  • 120 gram rietsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • een flink snuf zeezout
  • 140 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 60 gram cacaopoeder

 

Hoe maak je dit heerlijke fluffy chocolate banana bread?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een cakevorm van 20 centimeter en vet deze in met boter, bestuif vervolgens met een beetje (glutenvrij) meel.

Pureer de rijpe bananen en doe daarna in een mengkom, voeg de zachte boter en het ei eraan toe en mix door elkaar. Het gaat waarschijnlijk heel gek samenklonteren maar dit komt later goed.

Doe de rietsuiker, het vanille extract en het zeezout bij het mengsel en mix. Weeg daarna het zelfrijzend bakmeel af en de cacaopoeder en voeg dit ook beetje bij beetje aan het mengsel toe, meng kort door totdat het een mooi geheel vormt.

Stort het beslag in de cakevorm. Snijd één hele banaan over de lengte door de helft en leg beide helften met de platte kant naar boven op het cakebeslag. Schuif de cakevorm 50 minuten in de oven.

Laat na het bakken afkoelen en haal dan voorzichtig uit de vorm. De chocolate banana bread is het allerlekkerste wanneer het nog een klein beetje warm is! Bewaar de banana bread in folie.

 

Geef een reactie