Chutney van rode uien

Chutney van rode uien en rozemarijn

De smaak van rode ui vind ik heerlijk. Rauw, gekarameliseerd of dus als chutney, ik eet het allemaal. Deze chutney van rode uien gaat heel goed in combinatie met blauwe kaasjes, wild, kip, geitenkaas en ach, wat niet… vanmiddag smeerde ik het nog op mijn boterham. Meer dan dat het über-billen-lekker is, kan ik niet verzinnen. Maken dus!

 

Wat heb je nodig voor een grote pot uienchutney?

  • 500 gram rode uien
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 el olijfolie
  • 150 ml rode wijn
  • 2 el basterdsuiker
  • 2 el balsamico

 

Hoe maak je een chutney van rode uien en rozemarijn?

Schil de rode uien en snijd ze in halve ringen. Haal dan de naaldjes van de rozemarijn en hak in fijne stukjes. Zet daarna een grote koekenpan op laag vuur met een scheut olijfolie erin, doe de rode uien en gehakte rozemarijn in de pan. Bak dit circa 20 minuten op laag vuur. Roer zo nu en dan om.

Voeg vervolgens de rode wijn, de basterdsuiker en balsamico toe. Roer door en laat wederom 20 minuten op laag vuur sudderen.

Steriliseer ondertussen een jam- of weckpot die je wilt gaan gebruiken om de chutney in te bewaren.

—-

Wil je weten waarvoor je de uienchutney kunt gebruiken? Denk bijvoorbeeld aan een pizza met geitenkaas uit de oven, zoals deze. Vervang de gekarameliseerde uien door deze chutney en je kunt smullen!

Geef een reactie