Coq au vin – de makkelijke variant

Het gerecht coq au vin is een klassieker uit de Franse keuken. Een ontzettend fijn gerechtje als het buiten wat kouder wordt en de geuren uit de pan je huis vullen; voor mij is dat het summum van geluk. Doe de kaarsen aan, zet een robuuste wijn op tafel en geniet met vrienden of je geliefde van een heerlijke avond binnenshuis. Laat je overigens niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten, je werkt je er binnen no-time doorheen.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 prei
• 3 stengels bleekselderij
• 200 gram gerookte spekblokjes
• 1 el gedroogde rozemarijn
• 150 gram wortels
• 800 gram biologische kip drumsticks
• 250 ml rode wijn
• 250 ml kippenbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 300 gram kriel aardappeltjes
• 250 gram kastanjechampignons

Hoe bereid je de coq au vin?

Hak de uien en knoflooktenen fijn, was de prei en snijd deze in ringen. Zet een diepe pan met een dikke bodem op het vuur en doe hier een scheut olijfolie in, doe hier de uien, knoflook en prei in en bak 2 minuten. Ga in de tussentijd verder met het wassen van de bleekselderij en hak deze ook fijn, voeg vervolgens toe aan de pan samen met de spekblokjes en rozemarijn. Hak dan de wortels in dunne plakjes en voeg dit ook toe, laat dit enkele minuten in de pan garen.

Doe vervolgens de kip drumsticks in de pan met de rode wijn, kippenbouillon en laurierblaadjes. Was de krieltjes en snijd in vieren, voeg dan toe aan de pan. Meng alles even door elkaar, zet het vuur laag en laat een uur pruttelen met de deksel op de pan. Halveer alvast de kastanjechampignons, deze voeg 10 minuten voor het einde van de tijd toe.

Wanneer alles gegaard is en de kip ongeveer van het bot valt, breng je alles op smaak met zout en peper.