Doperwtjes-broccoli soep

Soep is meestal iets waarnaar je verlangt in de winter.
Maar soep tijdens warmere dagen moet ook best kunnen! Daarom een neutraal en licht soepje van doperwtjes en broccoli!

 

Wat heb je nodig?
  • ui
  • doperwtjes
  • broccoli
  • basilicum
  • (oud) brood
  • waterkers

 

Hoe je ’t maakt

Zet een grote soeppan op het vuur met daarin een scheut olijfolie. Bak de stukjes ui aan totdat ze zacht en glazig zijn geworden. Doe dan de tot stukken gesneden broccoli en (bevroren) doperwtjes in de soeppan en vul met kokend water zodat alle groenten net onder water staan. Voeg er een groenten bouillonblokje aan toe en laat lekker pruttelen. Rooster ondertussen het brood in de broodrooster totdat het brood lichtbruin van kleur is. Haal vervolgens na 10 minuten de pan van het vuur om de groenten met de staafmixer tot een gladde consistentie te mixen. voeg naar smaak peper en zout toe. Doe de soep in kommen en besprenkel met olijfolie en waterkers. Als laatste voeg je het geroosterde brood toe, dat je in kleine stukjes hebt gesneden. Geniet!

Geef een reactie