Doperwtjes-broccoli soep: een makkelijk recept

Een soep tjokvol groenten, zodat je er lekker van bijkomt en het ook nog gezond voor je is! Deze doperwtjes-broccoli soep is echt reuze lekker, dus je kunt er gerust een hele pan vol van maken!

Liever een steviger soepje? Deze pompoensoep van kabocha is echt fantastisch om een keer te proberen!

Wat heb je nodig voor doperwtjes-broccoli soep (3-4 porties)?

• 1 ui
• 150 gram doperwten
• 1 broccoli
• 1 groenten bouillonblokje
• een handvol verse basilicum
• 1 sneetje oud brood (glutenvrij) of anders croutons
• waterkers

Hoe je ’t maakt

Hak een ui fijn. Zet een grote soeppan op het vuur met daarin een scheut olijfolie. Bak de stukjes ui aan totdat ze zacht en glazig zijn geworden.

Doe dan de tot stukken gesneden broccoli en (bevroren) doperwtjes in de soeppan en vul met kokend water zodat alle groenten net onder water staan. Voeg er een groenten bouillonblokje aan toe en laat 20 minuten koken.

Rooster ondertussen het brood in de broodrooster totdat het brood lichtbruin van kleur is. Wanneer de soep klaar is met koken, voeg je de verse basilicum toe en pureer je de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de soep in kommen en besprenkel met olijfolie en waterkers. Als laatste voeg je het geroosterde brood toe, dat je in kleine stukjes hebt gesneden. Geniet ervan!

Laat je me weten wat jij van de doperwtjes-broccoli soep vond? Je kunt je reactie achterlaten in de comments hieronder!