Flespompoen uit de oven met feta en rode ui

Zo makkelijk, maar toch een van mijn favorieten. Flespompoen uit de oven is altijd lekker zoet na het roosteren en daarom goed te combineren met allemaal gerechtjes. Daarnaast is de combinatie met de enigszins verkoolde rode ui heerlijk, dit geeft het iets extra’s wat betreft bitter en zoet. Als laatste de feta, maakt het een fantastisch herfstachtig gerecht waarvan je eindeloos kunt eten.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 flespompoen
• 2 rode uien
• 2 takjes rozemarijn
• flinke scheut olijfolie
• 90 gram Griekse feta
• 20 gram pompoenpitten

Hoe maak je flespompoen uit de oven?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de flespompoen en snijd door de helft. Verwijder de draderige binnenkant en snijd vervolgen de pompoen in stukken, je hoeft overigens niet de schil te verwijderen want dit wordt zacht in de oven. Doe de stukken flespompoen op een ovenplaat met bakpapier of in een ovenschaal. Pel de rode uien en snijd in kleine kwartjes, doe bij de stukken pompoen. Giet flink wat olijfolie over de pompoen en een snuf zout. Ontdoe de rozemarijn van de naaldjes en hak de naaldjes fijn, doe dit ook over de pompoen. Hussel alles goed door en zet 40 minuten in de oven.

Als het goed is, heeft de pompoen na 40 minuten een lekker lichtbruin kleurtje en is de flespompoen zacht genoeg geworden. Verbrokkel de Griekse feta en strooi over de ovenschotel. Strooi ook de pompoenpitten er overheen.

Dien dit heerlijke gerechtje op als bijgerecht, over een salade of als onderdeel van een voorgerecht.

Wil je ook eens flespompoen gebruiken om er een lekker soepje van te maken? Kijk dan naar dit heerlijke soeprecept met gember.