A foodie in Puglia

Drie weken geleden heb ik een reis gemaakt naar Puglia. Dus bij deze alle culinaire hotspots; a foodie in Puglia!

Ik ben groot fan van Italië. De zon schijnt er vaker dan dat het regent, er is een rijke cultuur, het heeft en mooi landschap en goh wat verassend: je kunt er heerlijk eten en wijn drinken. Zelfs als je allergisch bent voor gluten is het er een veilig vakantieland, vaak hebben ze glutenvrije producten in restaurants of maken ze de producten klaar die je zelf meeneemt. Echt een verfrissende instelling!

To-do

Lang verhaal kort, Puglia miste nog op mijn lijstje van to-do’s.
Heerlijk vond ik het, dat wanneer ik vertelde dat ik naar Puglia op vakantie ging, de meeste mensen mij glazig aankeken. “Ja, Puglia, goh. Help me even, waar ligt het ook alweer?” Dat gaf me even het gevoel dat ik geen mainstream toerist was (kan ik wel zijn, ik heb ooit als een idioot tegen de Pisa toren aangeleund).

Nu ligt Puglia vrij zuidelijk in Italië, om precies te zijn in de hak van de laars. Zon-technisch een verstandige keuze dus. Althans in theorie, in de praktijk heb ik elke dag een verticale rivier over me heen gehad. En al heb ik Puglia destijds vervloekt, ik wil toch nog een keer terug om de prachtige stranden en baaien te ontdekken.

Voor nu in ieder geval een hele lijst aan hotspots waar je heerlijk kunt eten en drinken. Je moet immers toch wat als het regent.

Hotspots Puglia

• Restaurant Mint Cucina Fresca –  Polignano a Mare

Mint is een te gek intiem restaurant met maar enkele tafeltjes in het centrum van Polignano.
De scepter in het restaurant wordt gezwaaid door banketbakker Fabrizio en zijn Braziliaanse vrouw Liu. Hun motto is om alleen maar lokale producten uit de streek Puglia te gebruiken die geserveerd worden in een modern jasje (ze serveren geen vlees, wel vis). Daarnaast hebben ze enorm veel glutenvrije en vegan mogelijkheden!

Het eten is heerlijk, licht en vernieuwend voor een Italiaans restaurant. Ook hebben ze een uitgebreide kaart met desserts die allen bereid worden door Fabrizio. Die moet je zeker proberen – de vegan chocolademousse is een aanrader!

• Ijswinkel Baldo gelato – Lecce

Overheerlijk ijs dat elke ochtend vers wordt bereidt. Ze hebben ook glutenvrije hoorntjes. Should I say more?

• Restaurant La Pescheria – Lecce

Ook al zo’n leuk concept. La Pescheria is een no-nonsense restaurant waar je zelf de vis uit kunt zoeken voor je lunch/diner. In de vitrine liggen allerlei verse vissen uitgestald op ijs, waar ik in ieder geval heel hebberig van werd. Qua sfeer is het niet super gezellig, aangezien het niet een locatie is waar je uitgebreid gaat natafelen. Vandaar dat ik er liever ga lunchen in plaats van dineren.

• Kookschool Cook in Puglia – Squinzano (omgeving Lecce)

Gewoon ja. Koken bij Cook in Puglia is écht fantastisch om te doen. Je kookt met een klein groepje (wij waren met 5) de typische cucina Pugliese of ook wel cucina povera (letterlijk vertaald: arme keuken) genoemd. De lieve Ylenia verzorgt alles en legt je in de watten, daarnaast vertelt en vertaalt zij alles van wat je aan het doen bent tijdens het koken. Ook zijn er twee Italiaanse mamma’s die je assisteren en bepaalde kooktechnieken voordoen.

Het is zo ontzettend mooi om te zien met hoeveel trots en liefde er gekookt wordt in Italië. Elke mamma heeft haar eigen receptuur en techniek van koken die ze doorgeeft aan de familie.

Na het koken, eet je alles gezamenlijk op terwijl je diverse soorten wijnen krijgt ingeschonken.

• Cocktailbar Quanto Basta – Lecce

De cocktails zijn hier overheerlijk en verrassend. Na een uur of 11 wordt het hier aanzienlijk drukker en komt iedereen op straat staan (jawel, het was even droog) terwijl er genoten wordt van de cocktails. Aanrader!

• Primo Trattoria – Otranto

Primo Trattoria is een plek net buiten het centrum van Otranto. Wanneer je binnenkomt, heb je niet het gevoel dat hier goed eten wordt bereidt (al gaat dat wel vaker op in Italië). Anyhow, ik waagde de gok en ben toch gaan zitten.

Gelukkig maar, want dit had ik niet willen missen. De eigenaar van Primo is Frederico, een man die ontzettend veel van eten houdt en graag voor zijn klanten zorgt. Een vertederend gevoel kreeg ik erbij.
Niet elke gang was even lekker, maar de oesters, tartaar van rauwe gamba’s en Catalaanse kreeft met sinaasappel (ja, dat was pas de helft van wat ik had besteld) zijn echt te gek. Daarnaast schenkt hij er goede wijnen uit de streek bij.
Super fijn ook dat veel van de gangen glutenvrij of vegan te bereiden zijn!

Het is nog lang niet alles van wat ik had willen proberen. Dus ik hoop dat er ooit nog een vervolg komt van mijn foodtrip naar Puglia. Keep you posted!