Foodporn to the max: Taco’s met rauwe tonijn

Afgelopen weken was ik een beetje mijn kook-mojo kwijt. Ik kookte de dingen die ik al eerder gemaakt had, of die echt te makkelijk voor woorden zijn zodat ze niet eens blogwaardig zijn. Gisteren vond ik ‘m echter weer terug en schudde ik dit nieuwe recept voor taco’s met rauwe tonijn zo uit mijn mouw. De culinaire radartjes in mijn hersenpan gingen weer lopen en smaakcombinaties vormden zich in mijn hoofd, met als resultaat de allerlekkerste taco’s die ik ooit in mijn leven heb geproefd.

Laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst en ga lekker aan de slag. Perfect om te eten op een warme zomeravond met je vrienden.

Ingrediënten voor 12 taco’s

• 300 gram verse tonijn
• 1 limoen
• een flinke snuf paprikapoeder
• 2 maiskolven
• 1 el zonnebloemolie
• 1 rode ui
• 1/2 komkommer
• 2 rijpe avocado’s
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• een snuf chilivlokken
• 200 gram witte kool
• een bosje koriander
• 12 glutenvrije taco’s op basis van mais

Hoe maak je deze goddelijke taco’s met rauwe tonijn?

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Zet een middelgrote pan met water en breng dit aan de kook.

Begin ondertussen met het in dobbelsteentjes snijden van de verse tonijn. Doe daarna de tonijn in een kom en pers hier de limoen boven uit en voeg de paprikapoeder toe. Roer door elkaar, dek de kom af en zet in de ijskast.

Kook de maiskolven 5 minuten en laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Zet een grillpan op het vuur  met een scheutje zonnebloemolie en bak de maiskolven totdat je rondom donkere mais hebt. Laat vervolgens afkoelen en snijd dan de mais met een scherp mes van de kolf. Bestrooi met wat zout, doe het in een kommetje en zet voorlopig weg.

Snijd de rode ui en komkommer fijn en doe allebei in aparte kommen.

Nu gaan we een zachte guacamole maken. Haal de avocado’s uit de schil en prak ze fijn. Doe dan de Griekse yoghurt erbij, wat peper en zout en chilivlokken prak door elkaar.

Was de witte kool en snijd fijn.

Nu hebben we alle ingrediënten klaar staan om je taco mee te vullen. Doe daarom als laatste de taco’s in de oven en bak af volgens de aanwijzingen. Vul vervolgens de taco’s met witte kool, komkommer, mais, rode ui, guacamole, rauwe tonijn en een takje koriander. Het resultaat is een fantastische taco waar de smaken perfect in balans zijn.