Gegrilde dorade met pesto

Gegrilde dorade met pesto

Zodra de eerste zonnestralen zich weer laten zien verandert mijn dieet. Als sneeuw voor de zon verdwijnt mijn zin in boeren stampotten, dikke soepen, braadstukken en zware ovenschotels. De witte wijn wordt weer ontkurkt (alsof dat eerder niet gebeurde) en ik eet ’s avonds meer salades, vis en andere lichte gerechten.

Deze gegrilde dorade met pesto is dan ook een heerlijk voorbeeld van een goed zomers gerecht. De zachte dorade laat zich uiterst goed smaken met de heftige smaken van de pesto. Een beetje citroensap eroverheen en het feestje is af. Ja hoor, laat die zomer maar komen.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 2 schoongemaakte dorades
  • 1 citroen
  • 1/2 venkelknol
  • 4 tenen knoflook
  • 15 gram verse basilicum
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram pijnboompitten
  • 60 ml olijfolie

Hoe maak je gegrilde dorade met pesto?

Laten we beginnen met het maken van de pesto. Pak een hoge plastic beker en doe hier de basilicum in, brokjes Parmezaanse kaas, pijnboompitten, 30 ml olijfolie en 1 teentje knoflook. Zet hier een staafmixer op en blijf mixen totdat er geen stukjes meer in zitten.

Was dan de vis en dep droog met een keukenpapiertje, snijd de vis vervolgens vier keer in aan elke zijde. Pers de resterende 3 knoflooktenen uit en meng dit met 30 ml olijfolie. Smeer vervolgens een flinke eetlepel van het knoflookolie mengsel aan de ene zijde in (zorg dat het goed in de sneetjes komt, zodat het binnenste van de vis in contact komt met de olie) en een flink eetlepel aan de andere zijde. Doe dan nog 2 eetlepels knoflookolie in de buikholte. Herhaal dit bij de andere dorade.

Snijd dan een citroen in dunne plakjes. Snijd ook een venkelknol doormidden en verwijder de buitenste schil en verwijder het uiteinde, snijd vervolgens in plakken. Verdeel dit over de twee vissen en vul de buikholtes met de citroenplakken en venkel.

Zet een grillpan op hoog vuur met een scheut olijfolie in de pan en laat dit goed heet worden. Doe vervolgens de vis(sen) in de pan (bij mij paste er maar 1 per keer) en bak dit 5-7 minuten op hoog vuur, draai vervolgens om en bak nogmaals 5-7 minuten. De lengte van het bakken is afhankelijk van de grootte van de vis. Wanneer de huid goed donker is haal je de vis uit de pan.

Serveer de vis met enkele eetlepels pesto en geniet!

 

Ben je enthousiast over deze gegrilde dorade met pesto? Probeer dan ook eens deze Thaise dorade met kokosmelk.

Geplaatst in: HOOFDGERECHTEN

1 Reactie

  1. Pingback: Groene salade met ricotta en pesto - BeninesKitchen

Geef een reactie