Glutenvrije lemon bars

Glutenvrije lemon bars

Eén van mijn favoriete lekkernijen is de Franse tarte au citron: een zandtaart bodem met daarop een romige laag citroen curd. Een aanslag op je lichaam maar dat dondert niet. Het enige nadeel is dat die Fransen willen dat je de bodem blind bakt en dan vind ik een gedoe, dus ging ik voor deze makkelijke variant: de glutenvrije lemon bars. Alsof je elke keer een hapje zomer eet, al moeten we daar nog even op wachten!

 

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 stuks?

Voor de bodem

  • 80 gram suiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • een snuf zout
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 150 gram glutenvrij meel

 

Voor de vulling

  • 3 eieren
  • 130 gram suiker
  • 2 citroenen
  • 125 ml slagroom

 

Hoe maak je de glutenvrije lemon bars?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een vierkant bakblik (de makkelijkste optie) of ovenschotel en leg een velletje bakpapier op de bodem.

Meng voor de bodem de suiker met de roomboter, het snufje zout en het vanille extract totdat er een romig geheel ontstaat. Voeg dan beetje voor beetje het glutenvrije meel toe. Als het goed is kun je er na enige tijd een mooie deegbal van maken. Je kunt er voor kiezen om dit uit te rollen met een deegroller of om met je handen te verspreiden over de bodem van het bakblik. Druk goed aan en zet 20 minuten in de oven.

Ga in de tussentijd verder met de vulling van de lemon bars. Klop de eieren en suiker tot een wit romig beslag. Rasp de citroenen en pers ze uit, voeg de rasp en het sap aan de eieren en suiker toe. Klop door. Voeg dan de slagroom toe en meng verder.

Wanneer de bodem klaar is, haal je het bakblik uit de oven. Omdat de bodem nog heel zacht is, moet je het citroen mengsel er voorzichtig opgieten door laag boven de bodem te hangen, anders gaat het deeg stuk. Bak nu de lemon bars nog 25 minuten in de oven, check wel in de tussentijd dat ze niet te bruin worden. Schuif eventueel met het bakblik als één kant te bruin wordt.

Laat de glutenvrij lemon bars volledig afkoelen en haal ze daarna voorzichtig los door met een mesje langs de bodem te gaan. Serveer door eventueel te bestrooien met poedersuiker.

 

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

2 Reacties

  1. Eri

    Goed beschreven recept en het resultaat is een heerlijk frisse citroentaart. Helaas had ik te weinig amandelmeel in huis en heb ik dezelfde hoeveelheid gebuild tarwemeel gebruikt. De volgende keer wil ik toch amandelmeel gebruiken om te kijken hoe de structuur van de bodem wordt.

    • Benine Bijleveld

      Hoi Eri,

      Wat leuk om te horen dat je de citroentaart zo lekker vind, ben benieuwd hoe de volgende wordt! Succes.

Geef een reactie