Glutenvrije New York cheesecake

Glutenvrije New York cheesecake met frambozen

Van al mijn cheesecakes die ik tot nu toe gemaakt heb, is de glutenvrije New York cheesecake denk ik mijn favoriet. Omdat er veel MonChou in zit, is de taart enorm romig maar ook erg vullend. Door de toevoeging van citroenschil en frambozen wordt het machtige van de taart wat omhoog gehaald en komen de smaken mooi in balans. Het is de ultieme taart waar je niet vanaf kunt blijven; ik kan het zelfs als ontbijt eten. Misschien niet heel gezond maar wel een feestje om te eten!

 

Wat heb je nodig voor 10-12 stuks?

  • 150 gram glutenvrije digestive koekjes
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 600 gram MonChou
  • 120 gram magere kwark
  • 3 eieren
  • 130 gram suiker
  • de rasp van 1 citroen
  • een handvol frambozen

 

Hoe maak je de glutenvrije New York cheesecake?

Verwarm de oven voor op 140 graden en neem een springvorm met een diameter van 20 centimeter. Klem een bakpapiertje tussen de springvorm.

Doe de digestive koekjes in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels. Doe vervolgens de boter in een steelpannetje en verwarm dit totdat de boter vloeibaar wordt. Doe de kruimels in de springvorm en giet hier de vloeibare boter op, druk het fijn met de achterzijde van een lepel totdat er een bodem ontstaat. Zet de bodem dan even weg en ga verder met de vulling.

Klop de MonChou los en voeg hier de magere kwark aan toe. Klop dan één voor één de eieren erdoorheen en voeg dan de suiker toe. Rasp de schil van een schoongewassen citroen en voeg de schil toe aan de vulling. Schep de frambozen met de hand door de MonChou-vulling en stort de vulling op de bodem.

Schuif de bodem voor 1 uur in de oven, zet daarna de oven uit en laat de cheesecake nog een uur in de oven staan. Van de buitenkant is de cheesecake nu stevig, maar vanbinnen is het nog te zacht en wordt het minder mooi bij het in stukken snijden. Laat daarom de cheesecake nog 4 uurtjes in de ijskast opstijven voor het mooiste resultaat.

Bewaar de glutenvrije New York cheesecake daarna ook in de ijskast.

 

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

2 Reacties

  1. Rooz

    Hoi hoi

    Ik volgde je op Instagram en fb maar ben er mee gestopt.
    Ik heb een vraagje ik wil de cheese cake zonder toegevoegd suiker maken
    Is dat mogelijk?
    En hoeveel gr kan ik dan gebruiken.
    Als ik algrave siroop gebruik als vervanging.
    Gr rooz

    • Benine Bijleveld

      Hoi Rooz,
      Ik weet het niet precies, maar ik zou zeker spelen met Agave siroop en kijken wat het doet. Eerst wat toevoegen en proeven of je het zoeter wilt hebben. Bakken is immers uitproberen en oefenen!

Geef een reactie