Glutenvrije pruimentaart

Ik ben geen bak-koningin. Door een gebrek aan geduld en secuurheid wil het met mij nooit zo vlotten op de afdeling patisserie. Meestal vervloek ik de oven, maar dat is natuurlijk complete onzin. Het feit is, ik ben niet de allerbeste bakker. Máár deze glutenvrije pruimentaart is fantastisch gelukt, al zeg ik het zelf.

Zeker de moeite waard om te proberen op een grijze zondag, ik hoop dat jullie het lekker vinden.

Wat heb je nodig voor circa 8 stuks

• 150 gram ongezouten roomboter
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 100 gram amandelmeel
• 80 glutenvrije bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snuf zout
• 6 pruimen

Hoe je de glutenvrije pruimentaart maakt

Laat de oven voorverwarmen op 175 graden.

Pak een taartvorm met een diameter van 20 centimeter en klem op de bodem een bakpapiertje vast. Vet dan de zijkanten in met boter.

Laat de boter op kamertemperatuur komen (heb ik ook al geen geduld voor) en mix dit met de suiker, zout en vanillesuiker. Tik dan één voor één een eitje boven het botermengsel en mix dit door het beslag.

Doe vervolgens het amandelmeel erbij en meng dit wederom door het beslag. Herhaal dit met de glutenvrije bloem en bakpoeder. Mix tot er een cakebeslag ontstaat en giet dit in de bakvorm.

Was dan de pruimen en snijd deze door de helft. Haal de pitten eruit en halveer. Leg de halve pruimen  op het cakebeslag en schuif dan de taartvorm in de oven. Bak de pruimentaart 50 minuten.

Na de eerdergenoemde tijd, haal je de taart eruit en laat je deze een kwartiertje afkoelen alvorens je de vorm losmaakt.

Tip: wil je een keer een andere amandelcake proberen? Bijvoorbeeld de peren-amandel cake? Erg lekker om te maken en heerlijk zoet door de peer.