Goddelijke chocoladekoekjes (glutenvrij)

Eigenlijk zou ik dit recept voor goddelijke chocoladekoekjes niet moeten delen, het is namelijk zo lekker dat ik hier eigenlijk een koekjeswinkel voor zou kunnen openen. De koekjes zijn namelijk heerlijk knapperig van buiten en van binnen een beetje zacht, wat mij betreft is dat de ultieme combinatie. En ja, misschien moet je maar het recept verdubbelen, want deze koekjes zijn binnen no-time op.

Ingrediënten voor 10 goddelijke chocoladekoekjes

• 60 gram ongezouten roomboter
• 90 gram bruine basterdsuiker
• 1 eierdooier
• 70 gram glutenvrije meel
• 1/2 tl bakpoeder
• 40 gram cacao
• een flinke snuf zeezout
• 1 el melk
• 50 gram melkchocolade, grof gehakt

Hoe maak je de goddelijke chocoladekoekjes?

Doe de roomboter, de bruine basterdsuiker en de eierdooier in een kom en kneed dit (of laat dit kneden door een keukenmachine). Wanneer het goed vermengd is, voeg je de meel, bakpoeder, cacao, zeezout en melk toe en kneed verder totdat je een mooie deegbal hebt.

Hak de melkchocolade grof en voeg dit aan het deeg toe, zorg ervoor dat de brokken melkchocolade goed verdeeld zijn over het deeg. Wikkel het deeg in een velletje plastic folie en leg het een uurtje in de ijskast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en draai van het deeg kleine balletjes. Druk dit vervolgens een beetje plat met je hand. Zet daarna de koekjes 14 minuten in de oven. Haal ze na de aangegeven uit de oven en laat de koekjes een beetje afkoelen.

De goddelijke chocoladekoekjes koekjes zijn het állerlekkerste als ze nog een beetje warm zijn en de chocolade in het midden nog vloeibaar is.

PS: deze heerlijke koekjes zijn ook ontzettend leuk om weg te geven in een mooi doosje.