Groene salade met ricotta en pesto

Groene salade met ricotta en pesto

Vandaag een nieuw, makkelijk receptje dat lekker is als voorgerecht of als bijgerecht. Deze groene salade met ricotta en pesto gaat heel goed met een visje uit deze oven, zoals een dorade of een lekker stukje mals vlees. Super simpel om te maken in ieder geval!

 

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 80 gram rucola
  • 120 gram radijs
  • 1 avocado
  • 50 gram groene pesto (evt zelfgemaakt)
  • 80 gram ricotta
  • 20 gram ongezouten pistachenootjes
  • een scheutje olijfolie

Hoe maak je de groene salade met ricotta en pesto?

Pak twee bordjes en verdeel de rucola over beide borden. Was de radijs en snijd in plakjes en kwarten (ik vind het altijd leuk om van vorm te wisselen). Halveer de avocado en snijd in plakken over de breedte, voeg beiden toe aan de rucola.

Verdeel dan de groene pesto en de ricotta over beide borden en strooi wat pistachenoten er over.
Maak als laatste af met een beetje olijfolie en versgemalen peper.

 

Vind jij deze bordjes ook zo leuk? Ze zijn afkomstig van Villeroy & Boch uit de Artesano Nature collectie. Het is mooi handbeschilderd porselein en kan in de afwasmachine en magnetron. Het past helemaal bij mijn collectie met borden en schaaltjes, die heb ik namelijk in allemaal blauw-, grijs- en groentinten.

 

Groene salade met ricotta en pesto 

Geplaatst in: VOORGERECHTEN

Geef een reactie