Hoe maak je een glutenvrije banketstaaf?
Het is eigenlijk van de zotte: vroeger was de banketstaaf mijn favoriete Sinterklaas snack, maar sinds ik glutenvrij ben, heb ik het nooit meer gegeten. En dat terwijl het zó makkelijk is om zelf te maken. Voor deze glutenvrije banketstaaf heb je maar 5 ingrediënten nodig en het resultaat is geweldig. De amigo wil vanaf nu geen andere banketstaaf meer eten behalve deze, haha!
Wat heb je nodig voor 2 banketstaven?
- 250 gram bevroren & glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik de rol van Schär, helaas niet meer te verkrijgen bij AH wel bij Jumbo)
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram kristalsuiker
- 1 citroen
- 2 eieren
Hoe maak je een glutenvrije banketstaaf?
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien – dit duurt best een tijdje.
Ga ondertussen vast door met het maken van het amandelspijs. Doe in de kom van je keukenmachine het amandelmeel, de kristalsuiker, het schil en het sap van de citroen en 1 ei erbij. Mix dit gedurende één minuut totdat het een stevige bal wordt.
Wanneer het bladerdeeg volledig ontdooid is, zet je de oven aan om voor te verwarmen op 225 graden. Rol het bladerdeeg uit en snijd in twee gelijke helften. Verdeel het amandelspijs in twee ballen en rol beiden uit tot een lange staaf. Leg elke amandelspijs staaf in een eigen helft van het bladerdeel en rol dit op.
Klop vervolgens een eitje los en bestrijk elke banketstaaf rondom met het eimengsel. Leg dan de staven op een bakpapiertje en zet een half uur in de oven. Draai na een kwartier de oven terug naar 180 graden.
Als het goed is, komt er een goudbruine banketstaaf uit de oven. Het allerlekkerste eet je deze wanneer het nog heet is!
- Tarte tatin met geroosterde tomaten - 20 december 2023
- Review: Bistrôt Le Ciel in Lanaken - 22 november 2023
- Waar ga je heen in Colombia? - 12 november 2023
Hoi Bénine,
Wat ben ik blij met dit recept. Ook ik was ook altijd zo verzot op banketletter, maar net als jij zo lang niet meer gegeten. Vanwege mijn tarwe-allergie eet ik glutenvrij. Daarom bezoek ik regelmatig je website en ben erg enthousiast over je prachtige boek.
Dank je wel. Binnenkort ga ik genieten van de glutenvrije banketstaaf.
Vriendelijke groet,
Jet
[…] natuurlijk net zo goed met Sinterklaas kunt eten, het is weer eens wat anders dan de pepernoten of banketstaven. Het leuke van dit recept is dat niemand van je vrienden/familie doorheeft dat het glutenvrij is, […]
Ik heb een vraagje , hij kwam erbij niet erg knapperig uit maar was wel mooi bruin.
Na een paar uur was de korst helemaal zacht.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
Hi Astrid. Het is wel zo dat je ‘m eigenlijk gelijk moet opeten inderdaad, anders wordt het bladerdeeg zacht. Welk bladerdeeg gebruik je?
Vandaag heb ik de banketstaaf gemaakt. Hij kwam er erg donker uit. Smaakte verder prima.
Kan het zijn dat je met een hete lucht oven de temperatuur lager moet instellen?
Het bladerdeeg barstte ook open namelijk.
Als je hem later weer opwarmt in de oven, blijft dan de smaak ook goed?
Heb je ook een goed oliebollenrecept en voor appelbeignets soms?
Hi Dineke, ik zou ‘m in dat geval wat korter in de oven doen. Bijvoorbeeld 12 minuten en 12 minuten. Hopelijk is het dan wat minder donker van kleur. Later opwarmen kan, dan zou ik ‘m met wat water bevochtigen en 2-3 minuutjes op 200 graden in de oven doen. Wat betreft het oliebollenrecept: I’m on it! Deze week een tweede poging voor het ultieme recept:)