Italiaans stoofvlees

Wanneer de temperaturen in de blauwe cijfertjes komen, heb ik extra veel zin in stamppot, stevige soepen en stoofvlees. Schenk er een robuuste rode wijn bij en ik ben een gelukkig mens. Dit recept voor Italiaans stoofvlees heeft even wat uurtjes nodig om heerlijk mals te worden en is daardoor misschien meer een weekendgerecht. Bereid je alvast voor op een lekker geurend huis!

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 1 kilogram riblappen
• 1 tl kaneel
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 takje verse tijm
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 glas rode wijn
• 3 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 70 gram geconcentreerde tomatenpuree
• 400 gram gepelde tomaten in blik (San Marzano)

Hoe maak je Italiaans stoofvlees klaar?

Hak de uien en knoflooktenen fijn. Zet een diepe pan op het vuur en fruit met een beetje olijfolie de uien en knoflook aan. Hak ondertussen de riblappen in dobbelsteentjes van circa 2 centimeter en doe deze in de pan.

Doe hier vervolgens de kaneel, de fijngehakte rozemarijn, tijm en chilipepers bij. Wanneer het vlees dichtgeschroeid is, kun je het glas rode wijn hieraan toevoegen.

Begin dan met het klein snijden van de bleekselderij en winterwortel en voeg dit aan de pan toe. Doe als laatste de tomatenpuree erbij en het blik gepelde tomaten en laat dan 4 uur pruttelen op zacht vuur met de deksel op de pan.

Roer tussendoor telkens om zodat al het vlees zacht zal worden en je het aankoeken voorkomt. Als er na enkele uren geen vocht meer in de pan zit, kun je eventueel een beetje water toevoegen. Breng als laatste op smaak met peper en zout.

Serveer het stoofvlees met pappardelle of aardappels uit de oven.