Kersen kwarktaart

De cheesecake, of ook wel kwarktaart genoemd in Nederland, vind ik een van de leukste dingen om te maken. Ditmaal heb ik een kersen kwarktaart gemaakt om al een beetje zomerse sferen in huis te halen!

Wat heb je nodig voor een taart met circa 10-12 stuks?

Voor de bodem

• 5 medjool dadels, ontpit
• 70 gram amandelmeel
• 60 gram (glutenvrije) havermout
• een snuf zout
• 6 el kokosolie
• 1 tl speculaaskruiden

Voor de vulling

• 100 gram MonChou
• 250 gram mascarpone
• 400 gram magere kwark
• 80 gram suiker
• 5 gelatineblaadjes
• sap van 1 citroen
• 250 gram bevroren kersen

Hoe maak je de kersen kwarktaart?

Doe alle ingrediënten voor de bodem van de kwarktaart in een foodprocessor. Indien je geen foodprocessor hebt, kun je de dadels met een staafmixer fijn maken en dit vermengen met de rest van de ingrediënten.

Neem een taartvorm met een diameter van 20 centimeter. Klik een velletje bakpapier vast op de onderkant van de springvorm en vul dan met de ingrediënten van de bodem. Druk plat met een lepel en zet de bodem dan even weg.

We gaan nu door met de vulling van de kersen kwarktaart. Klop de MonChou los met een mixer en voeg dan de mascarpone toe, de magere kwark en de suiker. Doe de gelatineblaadjes in een kom met water en laat enkele minuten staan. Pers het sap van de citroen uit boven een steelpannetje en voeg de bevroren kersen hieraan toe, verwarm dit maar zorg dat het niet kookt. Zet dan een staafmixer erop zodat het een glad mengsel wordt. “Wring de gelatineblaadjes uit” zodat er geen water meer in zit en voeg ze toe aan de steelpan, zorg ervoor dat het oplost in het sap van de kersen en de citroen.

Voeg dan het kersenmengsel toe aan de MonChou en mix nogmaals door. Stort dan de vulling op de bodem en zet dan de kersen kwarktaart voorzichtig in de ijskast om minimaal 6 uur op te laten stijven. Garneer wanneer het helemaal stijf is eventueel met wat kersen.

Tip: wil je een stapje extra en een double layer cheesecake maken? Kijk dan nu naar het recept hoe je die kunt maken!