Makkelijke pasta met geroosterde tomaatjes

Makkelijke recepten zijn soms een welkome afwisseling, zeker wanneer je even niet meer weet wat je moet maken. Daarom heb ik nu een recept gemaakt voor makkelijke pasta met geroosterde tomaatjes; hiervoor heb je niet veel ingrediënten nodig en de smaak is hemels. Wil je er liever een beetje groen bij? Doe dan een handje rucola erbij (dit deed ik zelf ook) of maak een kleine groene salade als bijgerecht.

Laat je me weten wat je ervan vond? Je kunt je gerecht ook delen op Instagram en mij hierin taggen!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 450 gram kerstomaatjes aan de tak (gekleurde zijn extra leuk)
• 5 tenen knoflook
• 6 el olijfolie extra vergine
• 6 plakken pancetta
• 250 gram (glutenvrije) tagliatelle
• een bol buffelmozzarella
• een bosje verse basilicum
• een snuf chilivlokken

Hoe maak je de makkelijke pasta met geroosterde tomaatjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de kerstomaatjes en leg deze in een ovenschotel, leg de tenen knoflook er ongepeld bij. Giet de helft van de olijfolie over de tomaatjes en strooi er een beetje zeezout overheen. Doe de tomaatjes 25 minuten in de oven.

Zet in de tussentijd een pan gevuld met water op het vuur en breng dit aan de kook. Zet eveneens een koekenpan op het vuur (zonder olijfolie) en bak de pancetta uit, laat erna uitdruipen op een keukenpapiertje.

Als het water kookt, kook je de tagliatelle volgens de aanwijzingen. Giet daarna het water af en bedruip met de rest van de olijfolie. Verdeel de tagliatelle over de borden en voeg de tomaatjes, knoflook en pancetta toe. Het is de bedoeling dat je de knoflook uit de schil drukt en vermengt met de pasta. De smaak is hemels!

Scheur de buffelmozzarella in stukken en verdeel over de borden, leg dan op elk bord een paar blaadjes basilicum en bestrooi met wat chilivlokken.