Mini chocolate fudge cake (glutenvrij)

Speciaal voor Valentijnsdag (haha, not!) heb ik een heerlijk chocoladetaartje ontwikkeld die perfect is voor z’n tweeën. Of gewoon helemaal voor jezelf, dat kan ook prima. De mini chocolate fudge cake is vanbinnen heerlijk smeuïg en zacht, ideaal om lekker mee op de bank te kruipen.

Recepten voor een minitaartje (2-4 stuks)

• 80 gram ongezouten roomboter
• 90 gram pure chocolade (+70% cacao)
• 1,5 el cacaopoeder
• 40 ml melk
• 2 eieren
• 80 gram kristalsuiker
• 50 gram glutenvrije meel
• een snuf zeezout

Hoe maak je een mini chocolate fudge cake?

Verwarm de oven voor op 160 graden. Neem een cakevorm met een doorsnede van 12 centimeter en klem een velletje bakpapier om de bodem. Smeer de zijkanten in met wat boter.

Smelt de roomboter in een steelpannetje samen met de pure chocolade, de cacaopoeder en de melk. Wanneer alles gesmolten is, laat je het een beetje afkoelen.

Ondertussen doe je de eieren en het kristalsuiker in een kom en mix je dit circa 4 minuten totdat er een romig mengsel ontstaat. Doe hierna het enigszins afgekoelde chocolademengsel erbij en meng nog even kort door.

Voeg als laatste de meel en het zout aan het mengsel en mix heel kort. Zodra alles goed gemengd is, stop je. Stort het beslag in de cakevorm en zet het 30 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen voordat je de chocolate fudge cake uit de cakevorm haalt. Als het goed is, is de binnenkant nog lekker smeuïg en de buitenkant wat steviger.

PS: willen jullie de creaties die jullie maken met mij delen? Tag mij dan op Instagram, zodat ik het kan zien!