Overheerlijke vijgentaart

Overheerlijke vijgentaart (glutenvrij)

Zodra het september wordt, liggen overal rijpe en donkerpaarse vijgen op je te wachten. Hemels vind ik het. Het seizoen is helaas maar kort, waardoor ik als een debiel vijgen begin in te slaan en veelvuldig eet. Ditmaal heb ik geëxperimenteerd met een overheerlijke vijgentaart, zoals de titels al suggereert is het recept… erg lekker. En best makkelijk ook nog!

Ook gebruik ik de vijgen door mijn yoghurt, pap, bij mijn blauwe kaas of in een jam. Ik kan nu al balen dat het seizoen bijna over is.

 

Wat heb je nodig voor 8 flinke stukken

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snuf zout
  • 3 eieren
  • 100 gram amandelmeel
  • 80 glutenvrije bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 6 vijgen
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker

 

Hoe maak je deze overheerlijke vijgentaart?

Laat de oven voorverwarmen op 175 graden.

Pak een taartvorm met een diameter van 20 centimeter en klem op de bodem een bakpapiertje vast. Vet dan de zijkanten in met boter.

Laat de boter op kamertemperatuur komen en mix dit met de suiker, vanillesuiker en zout. Tik dan één voor één een eitje boven het botermengsel en mix dit door het beslag.

Doe vervolgens het amandelmeel erbij en meng dit wederom door het beslag. Herhaal dit met de glutenvrije bloem en bakpoeder. Mix tot er een cakebeslag ontstaat en giet dit in de bakvorm.

Was dan de vijgen grondig en snijd deze in stukken. Zelf vind ik het leuk als je niet steeds dezelfde vorm hebt, dus soms snijd je de vijg in tweeën, soms in vieren en soms in achten. Dit geeft een speels effect. Leg de vijgen op het cakebeslag en bestrooi met de eetlepel basterdsuiker, schuif dan de taartvorm in de oven. Bak de vijgentaart 50 minuten.

Na het bakken, haal je de taart eruit en laat je deze een kwartiertje afkoelen alvorens je de vorm losmaakt.

 

Je kunt natuurlijk nog veel meer dingen maken met vijgen. Wil je ook weten hoe je vijgenjam maakt? Check het!

Geplaatst in: VOORGERECHTEN

Geef een reactie