Pasta met gamba’s en pittige tomatensaus

Wát een fijn pastaatje is dit! Haal voor dit gerecht mooie, eerlijke gamba’s bij de viswinkel en ontzorg jezelf door ze vast te laten schoonmaken want dat vind ik nog steeds een rotwerkje. Combineer de pasta met gamba’s met een frisse groene salade (tip: gebruik venkel!) voor een volledige maaltijd.

Wat heb je nodig voor 2 personen

• 4 tenen knoflook
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 tomaten
• 200 ml tomaten pulpo uit blik
• 50 gram kalamata olijven (uitgelekt)
• 220 gram gepelde en schoongemaakte gamba’s
• 160 gram (glutenvrije) spaghetti

Hoe maak je pasta met gamba’s?

We beginnen met het maken van de saus. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de gedroogde chilipepers fijn. Zet een diepe pan op het vuur met een flinke scheut olijfolie. Wanneer de pan op temperatuur is, kun je de knoflook en chilipepers er in doen, voeg ook de gedroogde oregano toe. Laat dit ongeveer 2 minuten in de pan bakken en zorg dat de knoflook niet aanbrandt, dus zet het vuur niet te hoog. Hak de tomaten in stukken en voeg toe samen met de tomaten pulpo. Hak de kalamata olijven fijn en voeg eveneens toe. Zet het vuur nu laag en laat even lekker door pruttelen.

Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook, kook dan de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Zet een koekenpan op het vuur met een scheut olie en bak de gamba’s aan beide kanten goudkleurig. Voeg dan de gamba’s toe aan de saus en laat even meekoken tot de pasta klaar is.

Giet de pasta af en verdeel over de borden, verdeel dan de saus met de gamba’s over de borden.

En, hoe vind jij de pasta met gamba’s?