Pompoensoep met gember

Okay, de herfst is long gone, maar dat geldt bij mij thuis niet voor de pompoensoep. Hoe heerlijk is het om op te warmen met een goede kop soep (de gember doet hier ook flink aan mee)! Daarnaast is dit ook nog de meest snelle versie om soep te maken.

INGREDIËNTEN VOOR CIRCA 4 KOMMEN SOEP

• 1 flespompoen
• 2 uien
• 2 knoflooktenen
• 1 groente bouillonblokje
• 8 cm gember
• snuf komijnpoeder
• peper

Ter decoratie

• klein bosje koriander
• 1 lente ui
• gomasio (getoaste en gezouten sesamzaadjes)

BEREIDING

Breng 600 ml water aan de kook.

Hak de 2 uien en knoflooktenen fijn en voeg dit aan het water toe. Snijd vervolgens de pompoen in stukken (met schil) en verwijder de draderige binnenkant incluis pitten, voeg dit ook aan de pan toe. Doe er een groente bouillonblokje bij en laat vervolgens 15-20 minuten zacht koken met een deksel op de pan.

Schil de gember en snijd in fijne stukjes. Doe deze stukjes bij de soep wanneer het klaar is met koken, doe er ook een beetje komijnpoeder en versgemalen peper bij.

Zet de staafmixer in de pan met soep en blijf mixen totdat de soep romig wordt. Schenk de soep vervolgens uit in de kommen.

Snijd het lente uitje fijn en strooi dit over de kommen, samen met een plukje koriander en wat gomasio.