Product review & recept voor Pasta Fritti

Glutenvrije pasta: voor mensen die gluten kunnen eten, klinkt het als de ultieme horror. Met commentaar als “dat kan toch nooit zo lekker zijn” en “dat moet je dus altijd apart koken” klinkt het inderdaad niet veelbelovend. Niets is echter minder waar, wanneer ik eten maa voor vrienden kook ik altijd alles glutenvrij, ook de pasta. Niet zeuren anders mag je niet bij me komen eten. Met lovende woorden lopen ze ’s avonds weer de deur uit. Standaard. Há.

Glutenvrije pasta van Garofalo

Oké, blijkbaar ben ik best oppervlakkig want de pasta van Garofalo lijkt echt op the real deal. De pasta oogt niet kanariegeel en heeft ook nog eens een andere vorm dan de standaard glutenvrije pasta. Daar heb je me dus al gelijk. Zeker als ik mijn pasta wil fotograferen voor de website, is het fijn als de pasta van zichzelf al een stuk mooier is.

Op het moment heeft Garofalo in Nederland de glutenvrije pasta’s fusillone en linguine. Deze worden aangeboden bij de grotere Albert Heijns en bij een groot deel van de Jumbo supermarkten. Stiekem zit ik te hopen dat ze snel meer gaan maken, zo staat de pastasoort paccheri nog op mijn wensenlijstje… *hint.

De smaak

Ja. Gewoon ja. Deze glutenvrije pasta staat voor mij met stip op één. Enkele jaren geleden kon ik nog wel pasta met gluten eten en deze versie komt er erg goed bij in de buurt. Omdat Garofalo maismeel, rijstebloem en quinoa combineert, heeft de pasta een goede bite en plakt deze niet als secondelijm aan elkaar na het koken. Best fijn dus. Daarnaast staat glutenvrij eten vaak negatief in het daglicht omdat er weinig vezels inzitten, maar dat geldt niet voor deze pasta. Deze versie pasta bevat 7 gram vezels per 100 gram terwijl er bij andere glutenvrije pasta’s vaak maar 2,5 gram vezels in zit.

Waar is de pasta te koop?

De glutenvrije pasta van Garofalo is te koop op www.jumbo.com en bij 280 fysieke winkels van de Jumbo. Tevens kun je de pasta kopen op www.ah.nl en bij deze 42 verkooppunten van de Albert Heijn.

Recept: Pasta Fritti

Pasta fritti – in het Nederlands ook wel gebakken pasta genoemd – is een overheerlijk recept en ultiem comfort food. Je kunt het eten als borrelhapje (dikke doei bitterballen) of als hoofdgerecht met daarnaast een groene salade. Het is redelijk machtig door alle kaas die erin zit, maar o-zo-lekker. De buitenkant is knapperig door het frituren, maar in de binnenkant proef je de heerlijke zachte pasta met kaas.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 140 gram glutenvrije linguine (ik gebruikte Garofalo)
• 100 ml milde olijfolie – deels gebruikt voor frituren
• 2 eieren
• 50 gram ricotta
• 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 tenen knoflook
• 1 gedroogd chilipepertje
• schil van 1/2 citroen

Hoe maak je pasta fritti?

Kook de linguine in 7 minuten al dente met een snuf zout in de pan. Wanneer deze klaar is, giet je de linguine af en giet je er een scheutje van de olijfolie over (zeker niet alles) en hussel je het goed door elkaar.

In de tussentijd dat de linguine aan het koken is, begin je met het maken van het kaasmengsel. Klop de eieren, ricotta en de geraspte Parmezaanse kaas in een ruime kom door elkaar, zodat er nauwelijks meer klontjes zijn.

Pers de tenen knoflook uit en hak een gedroogd chilipepertje fijn, doe dit bij het kaasmengsel. Rasp dan de schil van een halve citroen en voeg dit aan het mengsel toe. Als laatste maal je er nog wat peper over en meng alles nogmaals goed door. Doe de inmiddels gekookte linguine bij het kaasmengsel en zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

Doe nu de rest van de olijfolie in een steelpan en laat dit heet worden. Draai ondertussen met je vork nestjes van de pasta. Wanneer de olie redelijk heet is, doe je hier de pasta nestjes in. Niet alles past tegelijkertijd, dus ik deed circa 4/5 stuks per keer. Wanneer de onderkant bruin en knapperig begint te worden, draai je het nestje voorzichtig om en bak je de andere kant.

Laat de pasta fritti uitlekken op een keukenpapiertje en bestrooi met een beetje keukenzout.