Quesadillas met spinazie

Yes baby, deze quesadillas zijn om je vingers bij af te likken. Vooral met de bijbehorende guacamole is het gerecht een echte aanrader om te maken.
Helemaal fijn dat de quesadillas met spinazie binnen 10 minuten op tafel staan (als je geen gekke dingen doet).

Ingrediënten voor 6 stuks

• 2 glutenvrije wraps (ik gebruik die van Schär)
• 130 gram geraspte belegen kaas
• 100 gram bladspinazie
• 1 rood uitje
• 1 rijpe avocado
• 1 theelepel aioli
• chilivlokken

Hoe maak je quesadillas met spinazie?

We beginnen met de guacamole. Lepel de avocado uit de schil en prak fijn met een vork. Doe er vervolgens chilivlokken, aioli, peper en zout bij en prak verder.
Doe dit vervolgens in een bakje.

Daarna de quesadillas.
Pak en wrap en beleg deze met de geraspte kaas. Snijd de gewassen bladspinazie in stukken en zorg ervoor dat er niet teveel steeltjes tussen zitten, doe dit vervolgens ook op de wrap.
Snijd een rood uitje fijn en doe dit ook over de wrap. Leg de andere wrap eroverheen en druk stevig aan.

Zet vervolgens een koekenpan op laag vuur (doe hier geen olie in). Wanneer de pan op temperatuur is, doe je de wrap in de pan. Druk met een spatel goed aan en wissel van kant wanneer de wrap begint te kleuren en de kaas begint te smelten.

Haal de wrap uit de pan wanneer deze klaar is en snijd in 6 stukken.
Serveer met de guacamole.