de lekkerste tomatensoep ooit

Recept voor de lekkerste tomatensoep ooit gemaakt

Dit heerlijke recept, ik zal het maar eerlijk opbiechten, is geïnspireerd op dat van Bill Granger. Hij heeft een recept gemaakt voor de lekkerste tomatensoep ooit maar het duurt zó lang, dat kan geen mens aan. Daarom heb ik de bereidingswijze van 2 uur naar 1 uur gereduceerd (je zult denken: hállo, dat kan ook gewoon in 15 minuten) en het is nog steeds fantastisch gebleven. Door de tomaten in de oven te laten garen, worden ze extra zoet en krijgen ze een klein rokerig smaakje. Probeer maar!

 

Recept voor circa 4 kommen soep

  • 1 kilo tomaten (ik kies de meeste rode tomaten uit, dit kunnen trostomaten, roma tomaten of een ander type zijn)
  • 1 winterwortel
  • 6 knoflooktenen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1/2 theelepel venkelzaad
  • 125 gram mascarpone
  • een bosje basilicum

 

Hoe bereid je de lekkerste tomatensoep ooit?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Trek voorzichtig de steeltjes van de tomaten en doe ze in een grote braadslede of ovenschotel. Was de winterwortel en snijd deze in 5 stukken en voeg toe aan de tomaten. Ontdoe de knoflooktenen van hun schil en voeg eveneens toe. Giet hier de olijfolie overheen en maal peper en zout over de groenten.

Doe een velletje aluminiumfolie over de schaal en schuif het 40 minuten in de oven. Na de oventijd haal je het aluminiumfolie eraf en laat je het nogmaals 20 minuten bakken in de oven.

Wanneer de tomaten klaar zijn, doe je de gehele inhoud van de braadslede in een keukenmachine en maal je het totdat er een soep ontstaat. Voeg dan een chilipepertje en het venkelzaad toe en maal nogmaals. Indien je geen keukenmachine hebt, kun je alles ook fijnmalen met behulp van een staafmixer.

Schenk de soep uit in kommen en doe in elke kom een eetlepel mascarpone. Leg als laatste een paar takjes basilicum op de soep.

 

Wil je mijn andere soepen eens proberen? Neem dan gauw een kijkje en ga aan de slag!

Geplaatst in: VOORGERECHTEN

Geef een reactie