Salade met venkel en sinaasappel

Deze zomer is fantastisch in Nederland, maar ik heb maar bar weinig zin om te koken. Salades bieden dan echt uitkomst! Sinds kort ben ik ambassadeur van de olijfolie Prime, deze kun je kopen bij oa de Ekoplaza. De olijven worden geplukt op Kreta en het maakt een goddelijke olijfolie. Speciaal daarom heb ik een receptje gemaakt waar de olijfolie goed tot zijn recht komt; door het te combineren met sinaasappel en venkel.

wat heb je nodig voor 2 salades?

• 40 gram veldsla
• 1 kleine venkelknol
• 3 tomaten
• 1 avocado
• 1 handsinaasappel
• 100 gram kikkererwten uit blik
• 30 gram Parmezaanse kaas
• een klein beetje chilipeper
• een flinke scheut Prime olive oil

Hoe maak je deze salade met venkel en sinaasappel?

Verdeel de veldsla over de borden. Was de venkel en verwijder de onderkant en buitenste lagen van de knol, hak dan de venkel fijn en voeg toe aan de salade.

Snijd de tomaten in stukken en de avocado in plakjes. Voeg toe. Schil de handsinaasappel en verwijder de witte draadjes, hak in stukken en voeg toe. Was de kikkererwten en doe over de salade. Rasp dan nog wat Parmezaanse kaas over de bordjes en maal een beetje chilipeper er overheen. Als laatste eindig je met een flinke scheut olijfolie.