Sauté di vongole

Sauté di vongole

Ik ben gek op kleine voorgerechtjes, vooral als je er met meerdere mensen van kan eten.
Zo’n type voorgerecht is deze sauté van schelpjes. Je kunt het met veel verschillende type schelpjes maken, mosselen, kokkels en natuurlijk venusschelpen. Ikzelf gebruik normaliter venusschelpen, maar heb nu een keer voor kokkels gekozen.
Wat is het verschil? De kokkels zijn wat voller en groter dan venusschelpen, maar ook wat minder delicaat.
Het is licht, zomers, fris en is gezellig om te delen.

 

Wat heb je nodig voor de sauté?
  • 1 netje venusschelpen of kokkels
  • 1 vol glas witte wijn
  • platte peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 klein uitje
  • chilivlokken
  • 1 citroen

 

hoe bereid je de sauté di vongole?

Was de schelpjes heel goed in water, zodat het zand weg gaat. Als je schelpjes vindt die open zijn, moet je deze weggooien. De open schelpjes zijn namelijk al dood. Zet vervolgens een grote pan op het vuur. Doe hier een beetje olijfolie in (geen extra vergine) en zet het vuur hoog. Doe vervolgens de knoflooktenen, het uitje en de chilivlokken in de pan, samen met de fijngesneden steeltjes van de peterselie. Als de ui glazig begint te worden, kun je het glas wijn toevoegen. Voeg na 1 minuut de schelpjes toe, en doe de deksel op de pan.
Na een paar minuten moet je roeren, zodat alle schelpjes onder de wijn komen te staan.
Als alle schelpjes open zijn, kun je ze in een diep bord leggen. Knip vervolgens de rest van de peterselie eroverheen en snijd de citroen in twee stukken en serveer ernaast.

Schenk jezelf een glas wijn in en geniet!

Geef een reactie