Shakshuka

Shakshuka: een makkelijk eenpersoons gerecht

Als foodie is het een schande dat ik nog niet eerder shakshuka zelf gemaakt heb, want hee.. die trend was alweer van een paar jaar geleden (blijkbaar, dat had ik ook gemist). Shakshuka is bekend geworden door Yotam Ottolenghi en is mijn inziens het perfecte lunch of brunch gerecht. Zelf heb ik voor een snelle versie gekozen en het was werkelijk waar verrukkelijk. Grote kans dat je hier snel weer een andere versie van shakshuka voorbij ziet komen!

 

Wat heb je nodig voor één persoon?

  • 200 gram rijpe tomaten
  • 1 teen knoflook
  • een snuf kurkuma
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1 ei
  • een paar plukjes koriander

 

Hoe maak je deze shakshuka?

Was de tomaten en hak ze in achtsten. Zet een klein pannetje op het fornuis met een flinke scheut olijfolie en bak de tomaten 4 minuten op hoog vuur. Zet dan het vuur lager en snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg dit toe aan de pan evenals de kurkuma. Doe het venkelzaad, korianderzaad en komijnzaad in een vijzel en maal fijn, voeg dit toe aan de pan en roer door.

Doe dan 100 ml water bij de pan en een snuf zout en laat dit een kwartier pruttelen op laag vuur. Roer dan nog eens om en breek dan een eitje in het midden van de pan en laat dit stollen. Dit gaat sneller met de deksel erop. Wanneer het eiwit gestold is, haal je het pannetje van het vuur en knip je er wat verse koriander er overheen.

Serveer de shakshuka zoals ik met een avocado toast of anders met een lekker stuk vers brood.

 

Shakshuka

Geef een reactie