Sinaasappel-polenta taart

Yehes, ik heb weer een nieuw recept erbij. Het originele recept voor de sinaasappel-polenta taart vond ik online bij Jamie Oliver, echter heb ik – zoals altijd – het recept naar eigen hand gezet. Erg lekker als toetje of gewoon voor bij de koffie; echt een aanrader om te proberen.

Benodigdheden voor circa 10-12 stukjes taart

• 2 sinaasappels
• 6 eieren
• 170 gram lichtbruine basterdsuiker
• 180 gram amandelen
• 50 gram polenta
• een snuf zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl bakpoeder

Voor de citrus siroop

• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 4 eetlepels suiker

Hoe maak je de sinaasappel-polenta taart?

Zet een steelpannetje gevuld met kokend water op het vuur en kook de 2 sinaasappels 5 kwartier (geduld is een schone zaak).

Ondertussen kun je alvast de amandelen fijnmalen in de keukenmachine (of in een blender eventueel) en de rest van de ingrediënten afwegen en klaarzetten.

Wanneer de sinaasappels klaar zijn met koken, verwarm je de oven voor op 160 graden. Pak een springvorm met een doorsnede van 25 centimeter en vet de rand in, doe vervolgens op de bodem een velletje bakpapier en doe hier de ring omheen. Snijd dan de sinaasappels door de helft en doe de stukken in de keukenmachine. Pulseer totdat er geen stukjes sinaasappel over zijn en voeg daarna de eieren toe, pulseer 20 seconden.

Giet het mengsel in een kom en voeg vervolgens de suiker, de fijngemalen amandelen, de polenta, vanillesuiker, zout en bakpoeder toe. Meng dit alles met een handmixer totdat alles een geheel is. Doe het mengsel vervolgens in de springvorm en bak 45 minuten.

Wanneer de taart klaar is, haal je deze uit de oven en laat je de taart afkoelen.
Ga vervolgens aan de slag met de citrus siroop. Knijp een citroen en een sinaasappel uit en doe het sap in een steelpannetje. Zet de steelpan vervolgens op laag vuur en doe er 4 eetlepels suiker bij. Laat enkele minuten inkoken zodat het stroperig wordt.

Haal de taart voorzichtig uit de springvorm en giet de siroop over de taart en strijk het vervolgens glad. Hierdoor wordt de taart extra glanzend en krijg je een suikerlaagje met veel smaak.

Garneer eventueel met dunne plakjes (bloed)sinaasappel.

Ben je enthousiast over de sinaasappel-polenta taart? Laat het me weten!