Een pittige sinaasappelsalade met mozzarella

Het is verrassend lekker en zomers; sinaasappel door je salade!
Ik maakte voor het eerst kennis met een hemelse sinaasappelsalade in het prachtige stadje Siracusa, Sicilië. Het was zo simpel uitgevoerd met alleen rucola en goede olijfolie, en toch zo waanzinnig lekker. Typisch de Italiaanse keuken om met weinig, maar kwalitatieve producten zo’n lekker maaltje te maken!

Deze sinaasappelsalade is geïnspireerde op mijn Siciliaanse ervaring, maar dan nog net wat verder uitgebreid. Hopelijk geniet je ervan!

Wat heb je nodig voor deze sinaasappelsalade?

• 60 gram rucola
• 1 bol buffelmozzarella
• 2 handsinaasappels
• 1 teen knoflook knoflook
• flink wat olijfolie
• 20 gram pijnboompitjes
• chilivlokken
• walnoten

Hoe bereid je het?

Maak een bedje van rucola op het midden van je bord. Leg hier de mozzarella en in stukken gesneden sinaasappel op en schenk er een beetje olijfolie over. Dit wordt de basis van je salade.

Dan maken we een pesto als dressing. Doe de knoflook, pijnboompitjes, olijfolie en een hand rucola in een hoge plastic maatbeker en maak er pesto van met de blender. Drapeer de pesto rondom de salade, en maak af met zout, peper en chilivlokken.

Klaar is die salade! Nu nog een lekker verkoelend drankje (lees: rosé) en je bent er helemaal klaar voor om aan tafel te gaan.

Wil je het tafelen in stijl afsluiten? Dan kun je nog altijd deze Toscaanse cantuccini maken!