Spaghetti bolognese

Ik kan niet geloven dat mijn favoriete gerecht nog niet op deze blog staat; shame on me! Spaghetti bolognese is comfort food in hoofdletters, en ik maak het dan ook het liefste in het weekend (ongeveer elke drie weken). Schenk tijdens het koken voor jezelf lekker een wijntje in, terwijl het huis zich met fantastische geuren vult. Rond het middag uur begin ik al met het maken van de overheerlijke bolognese saus, zodat hij ’s avonds de perfecte smaak heeft bereikt. Maar je kan deze bolo ook een dag van te voren maken, zodat je de saus de volgende dag alleen maar hoeft op te warmen.

Ingrediënten voor 4 personen (die wij altijd met z’n tweeën opeten)

• 500 gram half-om-half gehakt
• 80 gram gerookte ontbijtspek
• een eetlepel gedroogde rozemarijn
• 2 uien
• 2 knoflooktenen
• 3 stengels bleekselderij
• 200 gram wortels
• 75 ml rode wijn
• 3 tomaten
• 800 ml tomatensaus (ik gebruik het liefst het merk Mutti)
• 70 gram tomatenpuree
• 1 eetlepel chilipoeder
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 500 gram gedroogde (glutenvrije) spaghetti

Bereiding van de spaghetti bolognese

Pak een hapjespan erbij en zet deze op gemiddeld vuur met een scheutje olijfolie erin. Snijd de ontbijtspek in reepjes en doe deze in de pan samen met de rozemarijn, laat dit 2 minuten in de pan.
Snijd de uien in kleine blokjes en pers de twee knoflooktenen uit, voeg dat vervolgens aan de pan toe. Laat dit drie minuten meebakken.

Was en schrap de wortels en snijd ze daarna fijn, voeg de wortels aan de pan toe. Was de stengels bleekselderij en snijd eveneens fijn, om daarna aan de pan toe te voegen.
Laat dit allemaal 8 minuten in de pan bakken, en roer geregeld om.

Voeg nu het gehakt aan de pan toe. Wanneer het gehakt licht begint te kleuren, kun je de rode wijn bij de saus gieten.
Na 5 minuten, kun je de in stukken gesneden tomaten in de pan doen samen met de tomatensaus en tomatenpuree. Roer flink door, zodat de tomatensaus zich goed vermengt met alle groenten en het gehakt. Doe de chilipoeder bij de saus en doe dan de deksel op de pan zodat de saus op laag vuur – minimaal een uur – kan sudderen. Maak de saus af naar smaak met peper en zout.

Kook als de saus klaar is, de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing met een snuf zout. Dien na het koken de spaghetti op met de bolognese saus en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over als finishing touch.