Taco’s met entrecôte en salsa verde

Ik ben dol op salsa verde, al helemaal in combinatie met vlees. Daarom leek het me helemaal geen gekke combinatie om taco’s met entrecôte en salsa verde uit te proberen. Het resultaat is een heerlijke taco met friszure smaken, een feestje!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 x basisrecept tortilla wraps
• 300 gram entrecôte
• 50 gram veldsla
• 1 lente ui, in dunne plakjes gesneden
• sesamzaadjes ter garnering

Voor de salsa verde

• een bosje koriander
• een bosje bladpeterselie
• enkele takjes munt
• 1 el Griekse yoghurt
• 2 tl kappertjes
• 1 tl mosterd
• 2 el wijnazijn
• 6 el olijfolie
• het sap van 1 citroen
• 4 ansjovissen
• 2 tenen knoflook

Hoe maak je deze taco’s met entrecôte salsa verde?

Haal de entrecôte ongeveer 1 uur voor het bereiden uit de ijskast.

We beginnen met het maken van de salsa verde. Doe alle ingrediënten in een hoge plastic beker en zet de staafmixer erop, stop pas als er geen stukjes meer in de salsa verde zitten. Je kunt bij de salsa verde ook makkelijk grotere porties maken en dit onder een velletje folie bewaren in de ijskast.

Ga daarna verder met het maken van het basisrecept voor de tortilla’s. Je hebt meestal aan ongeveer 4 à 5 tortilla’s per persoon wel genoeg.

Bereid de entrecôte door aan beide kanten peper en zout te malen, smeer dit een beetje in het vlees. Zet een grillpan op hoog vuur met een drupje olijfolie in de pan. Bak het vlees 3 minuten per kant voor een medium-rare resultaat.

Beleg elke tortilla met een klein handje veldsla, gevolgd met wat plakjes lente ui. Doe dan 2 tot 3 plakken entrecôte op de taco met flink wat salsa verde er overheen. Eindig met wat sesamzaadjes ter decoratie.

En, wat vond jij van deze taco’s met entrecôte en salsa verde? Laat het me weten!