taco's met gepaneerde kip

Taco’s met gepaneerde kip (Tex Mex)

Deze taco’s met gepaneerde kip is echt een match made in heaven. Naast crunchy Tex Mex tacoschelpen kun je de gepaneerde kip (of gewoonweg kipschnitzels) ook heel lekker eten met tortilla’s, dus experimenteer vooral!

 

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 1 maïskolf
  • 2 kippenborsten
  • 4 (glutenvrije) oude boterhammen
  • 50 gram (glutenvrije) meel
  • 1 ei
  • 1 avocado
  • 2 lente uitjes
  • 4 (glutenvrije) oude boterhammen
  • 6 taco’s
  • 3 eetlepels limoen mayonaise

 

Hoe maak je taco’s met gepaneerde kip?

Verwarm de oven voor op 180 graden zodat je hier straks de taco’s in kunt doen.
Gril de maïskolf op een grillpan gedurende 10-15 minuten totdat alle kanten licht donkerbruin zijn. Wanneer de kolf een beetje afgekoeld is, kun je de maïs ervan af snijden en op smaak brengen met een beetje zout. Zet dan weg.

Dan gaan we beginnen met het paneren van de kip. Pak wat oude boterhammen erbij en toast deze even in de broodrooster om ze lekker knapperig te maken. Doe het brood daarna in een keukenmachine en maal totdat het brood in fijne korreltjes is, voeg ook hier wat zout aan toe.
Doe vervolgens in een bakje het meel, in een ander kommetje een losgeklopt ei en dan als laatste op een bord de broodkruimels. Haal de kippenborsten eerst door het meel, dan door het ei en daarna door de broodkruimels zodat het aan alle kanten bedekt is met de kruimels.

Zet een koekenpan op het vuur met flink wat zonnebloem olie erin en bak de kippenborsten circa 5 minuten per kant totdat het kruim mooi bruin gekleurd is.

Ondertussen kun je de taco’s in de oven doen en 5 minuten laten bakken. Snijd tevens vast de avocado en lente uitjes in dunne plakjes.

Wanneer de taco’s klaar zijn met bakken, vul je ze met de veldsla, avocado en maïs. Snijd de kippenborsten in dunne reepjes en doe deze in de taco’s. Maak als laatste af met dungesneden lente uitjes en wat limoen mayonaise.

Geplaatst in: HOOFDGERECHTEN

Geef een reactie