Walnotencake met peer

Walnotencake met peer

Misschien is dit wel één van de lekkerste cakes die ik ooit gebakken heb. Ik bracht de walnotencake met peer de volgende dag naar kantoor en deze was in mum van tijd op. Niet al te zoet, zeker niet te droog en de peer maakt het een beetje smeuïg. Fantastisch.

 

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 plakken?

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 120 gram gemalen walnoten
  • 1,5 theelepel kardemom
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • snuf zout
  • snuf gemberpoeder
  • 160 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 1 peer

 

Hoe maak je de walnotencake met peer?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een cakevorm van 20 centimeter en vet deze goed in.

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en klopt het dan tot een romig mengsel met de kristalsuiker. Voeg vervolgens één ei per keer toe en meng door het mengsel.

Pak een keukenmachine erbij en hak de walnoten fijn, voeg vervolgens de fijngehakte walnoten aan de romige boter en meng door elkaar. Doe dan de kardemom, kaneelpoeder, zout en het gemberpoeder door het beslag en meng door elkaar. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe aan het beslag en meng nog even kort door, zodra het goed gemengd is kun je stoppen.

Giet het beslag in de cakevorm. Was de peer en snijd in vieren. Snijd vervolgens elke part in hele dunne plakjes en leg deze achter elkaar op de cake. Je kunt de schil van de peer prima opeten en deze hoef je er dus niet af te halen.

Zet de cake 55 minuten in de oven. Haal daarna uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen. Halfwarm is de walnotencake het allerlekkerste! Bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker.

 

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Geef een reactie