Pitabroodjes zijn multifunctioneel: zet ze in als broodje voor de lunch, leg 'm in je tosti apparaat of maak er een woest lekker shoarmabroodje van met extra knoflooksaus. Als je glutenvrij eet, dan weet je vast wel dat deze pitabroodjes uit de supermarkt extreem duur zijn. En omdat ze supermakkelijk zijn om zelf te maken, geef ik je bij deze het recept voor glutenvrije pitabroodjes. Is een stuk voordeliger;)

Wat heb je nodig voor 4 glutenvrije pitabroodjes?

• 180 gram glutenvrije meel
• 120 ml lauwwarm water
• 4 gram instant gist
• 1/2 tl suiker
• 1 el olijfolie
• een flinke snuf zout

Hoe maak je het?

Doe de glutenvrije meel in een mengkom. Vul een glas met de goede hoeveelheid lauwwarm water en voeg hier de instant gist en suiker aan toe, roer door elkaar en laat een minuut staan. Voeg daarna het gistmengsel bij het glutenvrije meel. Voeg dan olijfolie en een goede snuf zout eraan toe en meng door elkaar met een deeghaak (of een set sterke vingers), maak er uiteindelijk een bal van.

Verwarm de oven voor op 50 graden. Leg een vochtige doek over de mengkom waarin het deeg zit en zet de mengkom in de oven. Zet de oven gelijk uit en laat het nu een half uur rijzen.

Haal na het rijzen het deeg uit de oven. Verwarm de oven nu op 220 graden. Maak daarna vier gelijke ballen van het deel en rol deze plat op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de pitabroodjes licht ovaal zijn. Bak ze nu 10 minuten in de oven.

Laat de glutenvrije pitabroodjes even kort afkoelen en snijd dan doormidden. Vul ze met köfte, shoarma of falafel.

Is het allemaal goed gelukt? Dan wil je misschien de volgende keer wel aan de slag met dit recept voor glutenvrije wraps!

Wanneer ik rösti eet, heb ik gelijk wintersportgevoel. Koud weer met veel beweging buiten, waarna je binnen opwarmt voor een maaltijd met rösti. Heerlijk! Je kunt dit makkelijk als lunch eten of als bijgerecht bij een goed bereide côte de boeuf.

Het recept voor deze rösti heb ik vrij simpel gehouden door er alleen ui en rozemarijn aan toe te voegen. Je kunt natuurlijk ook spek daaraan toevoegen. Of geraspte courgette. Probeer vooral veel variaties zodat jij jouw favoriet kunt uitkiezen.

Wat heb je nodig voor een rösti voor 2 personen?

• 2 iets kruimige aardappels
• 1 middelgrote ui
• 2 takjes rozemarijn
• 1 ei
• klontje boter

Hoe maak je het?

Was de aardappels en rasp ze vervolgens. De schil van de aardappel kun je eraan laten. Verplaats de aardappelrasp naar een mengkom. Snipper de ui en hak samen met de rozemarijn fijn, voeg dit toe aan de aardappelrasp. Doe hier een ei bij en breng op smaak met peper en zout, meng goed door elkaar.

Zet dan een pan met goede antiaanbaklaag (belangrijk!) op het vuur en doe hier een klontje roomboter in. Doe hier de geraspte aardappels in en druk plat met de achterkant van een lepel. Zet dit 10 minuten op het vuur en draai dan om met behulp van een deksel. Bak op de andere zijde ook 10 minuten. Als het goed is moet het nu knapperig zijn van buiten, maar een beetje zacht aan de binnenkant. Je kunt voor extra knapperigheid de rösti nog even op hoog vuur doorbakken. Houd 'm wel goed in de gaten want voordat je het weet is de rösti zwart!

Laat de rösti uit de pan en op een plank glijden. Snijd 'm in vier punten en strooi er eventueel nog wat grof zeezout overheen.

Het is Valentijnsdag, en of je het een commerciële dag vindt of niet, het is áltijd leuk om iets liefs te doen voor je geliefde. Gewoon een klein extraatje, om te laten weten dat je hem of haar speciaal vindt. En dat mag eigenlijk ook gewoon het hele jaar door. In ieder geval heb ik speciaal voor deze dag een heerlijk valentijn recept gemaakt: tiramisu.

En waarom tiramisu? Omdat het woord letterlijk 'til me op' betekent en het vroeger in een heel andere context werd gebruikt. Niet voor niets dat het daarom een dessert van de liefde is geworden.

Wat heb je nodig voor dit valentijn recept voor vier?

• 2 eierdooiers
• 40 gram suiker
• 250 gram mascarpone
• 80 ml slagroom
• 30 ml Tia Maria
• 50 ml Marsala
• 140 ml espresso koffie
• 65 gram lange vingers (glutenvrij)
• 1 el cacaopoeder

Hoe maak je dit dessert van de liefde?

Scheid de eieren, de eiwitten kun je gebruiken voor bijvoorbeeld schuimpjes of een eiwit-omelet. De eidooiers doe je in een kom en klop je los met de suiker. Laat je mixer ongeveer een minuut draaien en doe dan de mascarpone erbij. Klop dit ook ongeveer een minuut door elkaar. Doe dan de ongeklopte slagroom erbij, en mix het nu vijf minuten totdat je blij bent met de consistentie (ik houd altijd van lobbig en niet te stijf).

Doe de Tia Maria, Marsala en espresso in een diep bord en doop hier je lange vingers in totdat ze het vocht hebben opgezogen. Leg de lange vingers vervolgens op de bodem van een een mooi schaaltje, schenk hier het mascarpone mengsel op.

Knip nu uit een A4-tje een hart en leg dit op je tiramisu, strooi vervolgens er overheen met cacao.

En voilà: je hebt het perfecte valentijn recept gemaakt! Lepel samen lekker uit de bak tiramisu. Kaarsje erbij. Niets meer aan doen.

En? Hoe vond je het recept? Maak de volgende keer anders eens cantuccini. Een heerlijk Italiaans koekje wat ook erg goed gaat met een glas Marsala.

Niets zo lekker als zelfgemaakte saucijzenbroodjes tijdens de lunch. Of je kunt er mini saucijsjes van maken en het serveren tijdens een borrel. Heb jij al eens zelf saucijzenbroodjes gemaakt? Laat in de reacties weten wat je van het recept vindt. Succes!

Zoek je alweer inspiratie voor je volgende lunch? Wat denk je van deze superlekkere tosti met gruyère?

Wat heb je nodig voor 8 mini saucijzenbroodjes?

• 250 gram bladerdeeg (glutenvrij - bijvoorbeeld Consenza of Schär)
• 1 tl komijnzaad
• rood uitje
• 1 teen knoflook
• 200 gram biologische varkensworsten
• een flinke snuf nootmuskaat
• 1 geroosterde witte boterham (glutenvrij)

Voor het aflakken

• 1 ei
• 1 el melk
• sesamzaad

De bereiding

Haal de rol bladerdeeg uit de vriezer en laat op kamertemperatuur komen.

Rooster ondertussen vast het komijnzaad drie minuten in de pan, maal vervolgens fijn in een vijzel.

Hak de rode ui fijn en doe met een eetlepel olijfolie in de pan, bak twee minuten. Snijd het vel van de worsten open haal het vlees eruit, voeg dit aan de pan toe. Het vel van de worst gebruik je dus niet. Voeg ook de nootmuskaat en het komijnzaad toe aan de pan. Roer met een houten pollepel door de pan en druk het vlees uit elkaar, zodat het niet teveel aan elkaar vastzit. Snijd de korsten van de geroosterde boterham en hak fijn, voeg dit vervolgens toe aan de pan.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het bladerdeeg uit. Doe het gehakt in een kom en laat een beetje afkoelen, rol daarna met je handen het gehakt uit in de vorm van een staaf. Rol de het gehakt in de bladerdeeg en zorg dat de naad goed dicht zit. Klop het eitje los met de melk en strijk dit over het bladerdeeg. Bestrooi met een beetje sesamzaad. Snijd de rol dan in kleinere stukken.

Leg de mini saucijzenbroodjes op een ovenrek met een vel bakpapier. Bak 20 minuten.

De bekende macadamiakoekjes met witte chocolade, maar dan glutenvrij. Ik ben zelf echt dol op macadamia's, maar heb ze eigenlijk nog niet vaak door mijn koekjesrecepten gedaan. Terwijl het zo'n perfecte combinatie is!

Als je deze macadamiakoekjes inmiddels al een keer of tien gemaakt hebt, heb ik nog een ander recept voor je voor meesterlijke koekjes. Deze pecan chocoladekoekjes heb ik standaard in mijn vriezer liggen, zodat ik ze alleen nog maar hoef af te bakken wanneer ik een lekker toetje wil.

Wat heb je nodig voor 10 macadamiakoekjes?

• 100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 60 gram kristalsuiker
• 90 gram bruine basterdsuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 1 ei
• 170 gram glutenvrije meel
• 1/2 tl bakpoeder
• flinke snuf zout
• 80 gram witte chocolade
• 75 gram ongezouten macadamia's

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de roomboter met de kristalsuiker, basterdsuiker en het vanille extract in een kom en mix in ongeveer twee minuten tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en meng kort door. Doe dan het glutenvrije meel erbij, samen met de bakpoeder en een flinke snuf zout (ongeveer 1/2 koffielepel). Mix tot een beslag. Hak de witte chocolade en de macadamia's grof en verdeel over het beslag.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Maak bolletje van het beslag in je handpalm en druk ze vervolgens wat platter. Maak tien bolletjes en verdeel over de bakplaat.

Schuif de macadamiakoekjes 13 minuten in de oven. Laat daarna even afkoelen voordat je aanvalt.

Dit is een van mijn golden oldies: cantuccini. Dit recept voor cantuccini is namelijk niet te zoet, waardoor je de koekjes goed kunt verwerken in desserts. Wat ook erg lekker is, is om de koekjes bij wijze van toetje te dopen in een glas vin santo (zoals ze in de Toscane doen) of mijn variatie: in een glas Marsala.

Ook leuk om te doen met cantuccini: verkruimel ze op de bodem van een glas en schenk er dan zelfgemaakte zabaglione op!

Recept voor 30 cantuccini

• 220 gram glutenvrije meel
• 1 tl bakpoeder
• 150 gram rietsuiker
• 1 tl vanille extract (ik gebruik altijd het extract van Nielsen-Massey)
• 2 eieren + 1 extra om te bestrijken
• een snuf zout
• rasp van 1/2 citroen
• 15 ml water
• 120 gram amandelen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe alle ingrediënten - behalve de amandelen - in een mengkom. Kneed dan, eventueel met een keukenmachine, tot één geheel. Voeg dan de amandelen toe en verdeel die over het deeg.

Bestrooi je aanrecht met meel. Verdeel het deeg in drie ballen en rol deze met je handen uit totdat het lange slierten worden van ongeveer 5 centimeter breed. Leg alledrie de slierten op een vel bakpapier op een bakplaat en druk de slierten iets platter.

Klop het extra ei los met een vork en bestrijk het deeg hiermee. Schuif nu de bakplaat in de oven en bak 25 minuten. Haal dan de cantuccini uit de oven, en zet de oven op 130 graden. Snijd met een (heel) scherp mes schuine reepjes van de deegrollen. Leg de koekjes op hun zijde en bak nog eens 20 minuten in de oven.

En, wat vind jij van dit recept voor cantuccini? Laat het me weten in de comments!