Vandaag deel ik dit recept voor ramen met paddenstoelen met jullie dat ik heb gekregen van Boerschappen. Zij brachten namelijk vorige week hun gemaksbox langs met hierin de ingrediënten...
Ik ben geen weervoorspeller, maar volgens mij is dit de laatste week met mooi zomers weer voordat we echt de herfst ingaan. Oftewel nog één week genieten van heerlijk...
Even een klein stukje nostalgie: toen ik klein was, zat ik 1 jaar op tennis. Het hele tennis kon mij destijds gestolen worden, maar na de les kwam ik...
Even een klein stukje nostalgie: toen ik klein was, zat ik 1 jaar op tennis. Het hele tennis kon mij destijds gestolen worden, maar na de les kwam ik de kantine in en stond daar courgettecake. Het werd voor mij de holy grail na tennisles.
Sindsdien heb ik deze cake nog altijd in mijn hoofd gehad en meerdere malen na geprobeerd te maken. Nu, 20 jaar verder, heb ik eindelijk een recept waar ik ultiem gelukkig mee ben. Mijn glutenvrienden kunnen het alleen maar beamen: een glutenvrije courgettecake die waanzinnig fluffy is.
Psst: ook zo verslaafd geraakt? Deel jouw courgettecake op de gram en geef me even een heads up! Ik kijk graag mee.
Voor de topping
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een cakevorm van 20 centimeter en vet deze in.
Was de courgette en rasp deze met een grove rasp. Knijp vervolgens het vocht uit de courgette, dit is belangrijk want er is enorm veel vocht. Doe dit vervolgens in een kom en doe hier de basterdsuiker en zonnebloemolie bij. Mix. Voeg dan een voor een de eieren toe, het zout, de rasp van de sinaasappel en het vanille extract, kaneel en kardemom. Mix dit wederom.
Voeg dan het amandelmeel, het glutenvrije zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder toe en mix kort door elkaar totdat het gemengd. is.
Giet het beslag in de cakevorm en stop deze 45 minuten in de oven. Laat vervolgens 5 minuten afkoelen met de ovendeur op een kier, haal dan de cake uit de oven.
Ga aan de slag met de topping door het MonChou met de poedersuiker en de sap van de sinaasappel te mengen. Zorg dat je het sinaasappelsap beetje bij beetje toevoegt anders krijg je klonten. Smeer de MonChou topping over de courgettecake en snijd in plakken.
Iets anders proberen? Kijk eens naar dit recept voor pompoencake, het is super smeuïg en perfect voor tijdens de herfstige dagen.
" target="_blank">Instagram -->
Een ultiem simpel gerecht, maar oh zo lekker. De melanzane alla parmigiana is een traditioneel Italiaans gerecht en komt van origine uit de zuidelijke regio’s van Italië. De combinatie...
Een ultiem simpel gerecht, maar oh zo lekker. De melanzane alla parmigiana is een traditioneel Italiaans gerecht en komt van origine uit de zuidelijke regio's van Italië.
De combinatie van een goed op smaak gebrachte tomatensaus, gegrilde aubergines en véél kaas. Heel veel meer heb je eigenlijk niet nodig voor een geslaagde maaltijd toch? De melanzane alla parmigiana staat voor mij daarom ook symbool voor de Italiaanse keuken; met weinig maar kwalitatieve ingrediënten een heerlijke maaltijd voorzetten. Zet er een lekkere fles Montepulciano bij op tafel en je hebt een heerlijke avond. Buon appetito!
Begin met het maken van de tomatensaus. Hak de knoflooktenen en ui fijn en doe in een pan met een scheut olijfolie, voeg hier gedroogde oregano aan toe en laat dit enkele minuten bakken. Voeg dan de tomaten uit blik toe, evenals de rode wijn, wijnazijn en suiker. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Laat dit sudderen met een deksel op de pan en begin met de aubergines.
Was de aubergines en verwijder de uiteinden. Snijd de aubergine over de lengte in plakken en leg deze op een hete grillpan met een scheut olijfolie. Leg alle gegrilde plakken aubergine op een bord en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp alvast de Parmezaanse kaas en snijd de mozzarella in plakken.
Neem een ovenschaal en begin met een laag tomatensaus. Leg er dan plakken aubergine overheen, vervolgens een paar plakken mozzarella en dan wat geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal dit nogmaals en eindig met tomatensaus en Parmezaanse kaas. Zet dit 30 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat vijf minuten afkoelen. Serveer met verse basilicum.
Op zoek naar een ander ovengerecht? Neem eens een kijkje naar dit vegetarische ovengerecht met zoete aardappel.
" target="_blank">Instagram -->
Goed eten is het fijnste wat er is, maar het perfect gematchte glas wijn kan het zo mogelijk nog beter maken. Dit heet ook wel de ideale wijn spijs...
Goed eten is het fijnste wat er is, maar het perfect gematchte glas wijn kan het zo mogelijk nog beter maken. Dit heet ook wel de ideale wijn spijs combinatie. Overigens is daar geen universeel antwoord op, want iedereen vindt natuurlijk andere dingen lekker. Wel zijn er een aantal aangenomen vuistregels die het gros van de mensen lekker vindt. Over deze wijn spijs combinaties zal ik hieronder uitweiden, ook zal ik her en der wat fijne wijnen noemen waar ikzelf heel gelukkig van word. En hopelijk jij ook.
Daarnaast een kleine notitie voordat we gaan beginnen, het helpt 100% als je goede wijnglazen hebt waarin de wijn goed opent. Zelf heb ik bijvoorbeeld de Divina kristallen wijnglazen van Villeroy & Boch (universeel rood en universeel wit). Deze glazen kunnen in de vaatwasser en je kunt eventueel ook speciale Bourgone of Bordeaux glazen uitkiezen.
Over het algemeen geldt dat je bij zoet eten zoetere wijn zal moeten schenken en bij zuur eten wijn met een hogere zuurgraad. Zout eten leent zich heel goed voor diverse wijnen, hier kan je dan ook veel kanten mee op. Bitter en pittig eten wordt echter weer een stuk lastiger, dit komt omdat bitter eten de wijn ook bitter maakt en pittig eten de hele wijn doet vervagen. In beide gevallen zou ik dan kiezen voor een frisse witte wijn met een licht zoetje.
Er is zóveel informatie hierover, dat ik maar enkele combinaties zal benoemen. Als je echter twijfelt over jouw specifieke gerecht kun je me altijd een berichtje sturen en denk ik met je mee!
Stiekem vind ik een glas Crémant uit de Bourgogne of een glas Cava lekkerder dan zo'n strakke Champagne. Ook kan ik überblij worden van een glas Sekt (het huis Von Bühl is misschien wel mijn lievelings!) Het combineert natuurlijk klassiek met oesters, maar ook kokkels, vongole en scheermessen gaan hier goed bij.
Je hebt enorm veel verschillende soorten, maar je maakt mij het allergelukkigst met een goede Chardonnay uit de Bourgogne. Een fles Auxey-Duresses, Meursault of Saint-Aubin steelt echt mijn hart. Maar goed, het juiste eten? Denk een mooie dorade met zoutkorst uit de oven of een stuk zalm uit de rookoven. Ik begin zowaar zelf te kwijlen nu ik dit opschrijf.
Doet het bij mij altijd goed als borrelwijn of als wijn bij de lunch. Het is fris, met veel fruit en smaak. Op een warme dag vind ik een Nieuw-Zeelandse Sauvignon blanc een feest, met eten ga ik liever voor een traditionele (zoals Sancerre of Pouilly Fumé) uit de Loire. Oja en vergeet de wijnen niet uit Zuid-Afrika, deze zijn te gek!
Ik ben dol op Pinot Noir, zolang de wijn niet teveel warmte heeft gekregen (waardoor de wijn een beetje naar jam begint te smaken). De Franse stijl is meestal goed, maar ook uit Duitsland vind je goede soorten. Hier heet het Spätburgunder. Je kunt deze wijn ultiem goed combineren met paddenstoelenrisotto's. Maar ook lam of eend passen erbij.
Oeh ik ga hier even wat algemener schrijven, maar ik houd van rode wijn die stevig is. Denk aan Chianti, Priorat (zoek dit op mensen!), Barolo of een prachtige wijn uit de Bordeaux. Ik adoreer ze allemaal. Serveer hierbij een lekker stuk rood vlees zoals Bavette of Tagliata di Manzo.
Heb jij zelf nog een ideale wijn spijs combinatie waar je ontzettend gelukkig van wordt? Deel ze hieronder in de comments!
Het is vandaag wereld kokosnootdag, een uitgelezen kans als je het mij vraagt om dit recept te delen voor kersen-kokosnoot ijs. Nu de zomer biiiijna ten einde is –...
Het is vandaag wereld kokosnootdag, een uitgelezen kans als je het mij vraagt om dit recept te delen voor kersen-kokosnoot ijs. Nu de zomer biiiijna ten einde is - werkelijk, hoezo gaat dit zo snel? - kun je het nog nét maken om je dag te starten met dit ontbijtje voordat we overstappen op warme havermout en koude winterdagen.
Toppings
Het is echt belachelijk makkelijk. Zorg dat je een bevroren banaan in plakjes hebt ingevroren en doe dit in een Magimix of blender (Magimix heeft wel echt mijn voorkeur omdat je niet continu het mengsel naar beneden hoeft te duwen, in de blender wel). Doe hierbij de bevroren kersen en kokosmelk. Laat het mes draaien en een halve minuut later heb je ijs!
Schep het allemaal in een halve kokosnoot (altijd leuk) of een normale kom. Als toppings gebruikte ik verse frambozen, Ancient Grains granola van Eat Natural en gepofte quinoa. Dit kan je natuurlijk afwisselen!
Benieuwd naar andere bowls die je voor ontbijt kunt eten? Probeer dan deze açaí bowl eens!
" target="_blank">Instagram -->
Iets wat ik al heel lang niet gegeten had, waren kletskoppen. Ik vind ze heerlijk door een dessert of gewoon los bij een kop koffie. Dus, tijdens een moment...
Iets wat ik al heel lang niet gegeten had, waren kletskoppen. Ik vind ze heerlijk door een dessert of gewoon los bij een kop koffie. Dus, tijdens een moment van verveling en vraatzucht, ging ik bakken. Deze glutenvrije kletskoppen zijn ontzettend makkelijk om te maken en enorm lekker. Let wel dat je een blik of tupperware bak hebt om ze luchtdicht in te bewaren, anders kun je ze na twee dagen omvouwen (ik spreek uit ervaring).
Verwarm de oven voor op 225 graden. Doe in een mengkom de roomboter, kristalsuiker, melk, kaneel en het zout. Meng door elkaar met een mixer. Voeg de fijngehakte amandelen toe en meng nogmaals. Doe dan het glutenvrije meel erbij en mix weer.
Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier overheen. Pak met een theelepel wat beslag uit de kom en verdeel 6 kleine balletjes deeg over het bakpapier. Het beslag loopt enorm uit, dus bewaar genoeg ruimte. Werk met andere bakplaten of werk achter elkaar. Zet de bakplaat 6-7 minuten in de oven, kijk vooral dat de kleur niet te donker wordt, want dan zijn ze eigenlijk al verbrand en bitter.
Heb je het bakken helemaal te pakken en wil je nog meer recepten voor koekjes? Dan moet je misschien even kijken naar mijn all time favourite chocolade-pecan koekjes!
" target="_blank">Instagram -->
Klinkt gek hè, appelstroop op taco’s? Gek genoeg werkt het in de totale combinatie dus wel. Deze taco’s met speklapjes zijn namelijk pittig, een tikje zuur en een tikje...
