Het maken van een ijskoffie is totaal niet lastig (al gaat die vlieger niet op in menig land in Zuid-Europa, dan is 't opeens hogere wiskunde wat je vraagt). Je hebt een goeie shot koffie nodig, wat ijsblokjes, suiker of siroop en melk. Je kunt 't eigenlijk geen recept voor ijskoffie noemen.

Máár: je kunt ijskoffie natuurlijk een stuk spannender maken door er een bijzondere siroop aan toe te voegen. Dat probeerde ik met deze zelfgemaakte steranijs siroop. Toegegeven: je krijgt een beetje winterse smaak, maar het is werkelijk bijzonder. Ik maakte gelijk een batch, zodat ik het aan veel toekomstige ijskoffies kan toevoegen.

Voor de koffie gebruikte ik de Colombian Emerald cups van Simon Lévelt, die kunnen dus ook in je Nespresso machine. Behalve dat ze er werkelijk prachtig uitzien, zijn ze ook extreem lekker. En dat is natuurlijk het belangrijkste.

De koffie is een premium biologische koffie en gemaakt van 100% arabicabonen, daarnaast zijn de cups 100% recyclebaar. De Colombian Emerald variant is behoorlijk krachtig en heeft ondertonen van bittere chocolade. Heerlijk als espresso om te drinken, maar gaat ook goed in je ijskoffie! Wil je liever wat anders? Ga dan een keertje langs de winkel, want je krijgt altijd een advies op maat!

Pssst: wil je ook wat lekkers bij de koffie? Snap ik. Neem een punt Basque burnt cheesecake en je kunt je geluk niet op.

Wat heb je nodig voor 2 ijskoffies?

Voor de steranijs siroop (maakt 120 ml)

• 140 gram suiker
• 170 ml water
• 3 steranijs stukjes
• 1/2 stokje kaneel

De rest

• 2 espresso shots - capsules van Simon Lévelt, Colombian Emerald
• 6 ijsblokjes
• 400 ml melk

Hoe maak je dit recept voor ijskoffie?

Begin met het maken van de steranijs siroop. Doe alle ingrediënten voor de siroop in een steelpannetje en breng aan de kook. Als de suiker gesmolten is, zet je het vuur uit en roer je het nog even een paar minuten goed door elkaar zodat de smaken vermengen. Laat afkoelen en schenk in een gesteriliseerd potje. Nu heb je een siroop dat je voor heel wat ijskoffie's in de toekomst kan gebruiken.

Zet twee espresso's met cupjes van Simon Lévelt. Doe bij elke espresso een halve eetlepel van de steranijs siroop (het vermengt beter met een hete substantie). Doe dan de ijsblokjes erbij en schenk de melk er overheen.

Dit is het recept voor deze lekkere ijskoffie. Wat vind je ervan? Laat het me weten in de comments!

Met veel plezier zoek ik maandelijks naar de lekkerste wijnen. Soms naar speciale, dure wijnen die een waanzinnige kwaliteit hebben. Deze wijnen combineren bijvoorbeeld perfect met een diner dat ik kook. Maar soms heb je ook gewoon een goede borrelwijn nodig. Als er een horde vrienden langskomt die spontaan een feestje bij je bouwen bijvoorbeeld. Dan zorg ik dat ik wat lekkere maar ook goedkope wijn op voorraad heb.

Hierbij deel ik mijn favoriete wijnen onder de 10 euro. Heb jij een favoriet die altijd bij jou in de kast staat? Laat het me weten!

Goedkope witte wijn

La Motte - €9,99 bij de Albert Heijn
Deze Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc is lekker fris zonder dat 'ie teveel zuren heeft. Uitstekend om mee te borrelen (want niet zo zwaar) of bij vis te eten. Toevallig ben ik ook op het wijnhuis La Motte geweest in Franschhoek (Zuid-Afrika) en dat is óók een aanrader. Zeker even langsgaan als je daar in de buurt bent.

J. de Villebois Sauvignon Blanc - €9,29 bij Gall & Gall
Een leuke instap Sauvignon Blanc die voor een Loire wijn eigenlijk behoorlijk aromatisch is. De wijn heeft veel citrus, groen fruit en een grassige ondertoon, hierdoor is 'ie lekker licht en perfect voor een warme avond. Leuk feitje: het wordt gemaakt door een Nederlandse wijnmaker.

Montaignan - €7,39 bij de Jumbo
Deze Chardonnay uit Zuid-Frankrijk is reuze vol, zo proef je boter, vanille en rijp steenfruit zoals nectarines en perzik. Dit maakt 'm misschien wat minder geschikt voor een borrel, omdat je er eigenlijk wel wat bij moet eten. Anders wordt het al snel te heftig. Deze quiche met groene asperges is een goeie combinatie bijvoorbeeld!

Pagos del Galir - €9,99 bij de Gall & Gall
Dit is een van mijn recentere ontdekkingen en ik ben er enorm enthousiast over! Wanneer het gaat om Godello, wil ik 'm niet te strak hebben, maar het liefst met een paar fruittonen. Deze Pagos del Galir heeft gewoon alles wat je van een borrelwijn verwacht: het drinkt door en verveelt niet. Goed om te weten: hij is vaak in de aanbieding. We blijven Nederlanders.

Rosé

Côtes de Provence - €7,99 bij de Albert Heijn
Gewoon helemaal prima voor bij die salade niçoise of uit de hand gelopen lunch of borrel. Easygoing, droog, beetje fruit.

Domaine Lamorié - €7,99 bij de Gall & Gall
In vergelijking tot de rosé hierboven, heeft deze wijn wel wat meer rood fruit. Doet het alsnog uitstekend bij de borrel, maar kun je ook wel combineren met een goed gevulde salade. Of dit voorgerecht van wilde perzik met burrata.

Hola - €7,99 bij de Jumbo
Terwijl ik de prijzen van alle flessen rosé verzamel, zie ik dat ze toevallig allemaal exact dezelfde prijs hebben! Deze fles Hola (klinkt wel gezellig he?) komt, zoals de naam het al doet vermoeden, uit Spanje. De fles komt uit Penedès en is precies wat je van een rosé wilt: niet te moeilijk en vooral lekker licht. Ik had deze laatst meegenomen naar het strand en het was de perfecte partner voor een warme dag.

Rode wijn

Chianti Classico - €7,49 bij de Albert Heijn
Ik snap gewoon niet hoe deze fles maar 7,49 euro kost. Ik heb een behoorlijke wensenlijst als het gaat om rode wijn, maar deze is oprecht lekker! Hij is flink stevig en gaat perfect bij een heerlijk stukje rib-eye of een goeie pappardelle met porcini.

San Silvestro Barbera - €9,99 bij de Gall & Gall
Nog zo'n lekkere rode voor een schappelijke prijs. Deze Barbera komt uit de Piemonte en is behoorlijk vol en krachtig, maar heeft niet veel tannines. Leuk om aan te haken wanneer je vlees aan het grillen bent op de barbecue.

Wat vind jij een lekkere goedkope wijn?

Dat was de lijst alweer. Ik weet zeker dat ik 'm binnenkort kan aanvullen met nieuwe vondsten! Het lijkt me leuk als je jouw favorietjes hieronder deelt zodat ik deze ook snel eens kan gaan proberen. Veel wijnplezier (al moet dat vast wel lukken).

Een goede tosti is soms het enige dat een mens nodig heeft voor een grote portie geluk. Vooral eentje met veel kaas, het liefst druipt het ervan af. Deze tosti met artisjokharten stond al een tijdje op mijn try-out lijst en het is reuze lekker. Een beetje bijzonder en anders, maar door de flinke portie kaas een feestlunch.

Liever een andere tosti met veel kaas? Dan is deze met gruyère en gekarameliseerde ui misschien wat voor je.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

• 2 dikke (glutenvrije) boterhammen
• 120 gram camembert
• 50 gram gemarineerde artisjokharten op olie, uit een potje
• 2 el basilicumpesto, zelfgemaakt of uit een potje
• een flinke klont roomboter
• 2 el geraspte oude kaas

Hoe maak je tosti met artisjokharten?

Maak de tosti klaar door een boterham te beleggen met plakjes camembert. Verspreid hierover de fijngehakte artisjokharten en dan de basilicumpesto. Leg de andere boterham erop.

Zet een koekenpan op het vuur en doe hier de roomboter in. Wanneer de roomboter gesmolten is, leg je de tosti in de pan met een deksel erop. Bak ongeveer vijf minuten op die kant en draai dan om. Strooi de geraspte kaas over de gebakken kant en doe de deksel er weer op. Als het goed is smelt de kaas nu lekker over de tosti heen.

Haal de tosti met artisjokharten uit de pan en snijd door de helft.

Met deze zomerse temperaturen snak ik altijd naar frisse gerechten waar je niet te lang voor in de keuken hoeft te staan. Zoals deze salade van gegrilde watermeloen; die kun je perfect maken op je barbecue (of als je die niet hebt: grillplaat).

Fleur de sel

De finishing touch op dit gerecht is de fleur de sel van Le Saunier de Camargue. Fleur de sel is het puurste zout wat er is. De ongelijke kristallen van Le Saunier de Camargue zorgen voor een mooi effect op het eten en geven een delicate smaak af. Dit zout wordt in de Camargue (een gebied in Zuid-Frankrijk) geoogst uit de Mediterrane zee op een 100% natuurlijke manier. Nu denk je misschien? Dûh, zout wordt toch altijd natuurlijk geoogst? Blijkbaar niet. Er zijn ook soorten zout die uit gesteentes worden gehakt (soms zelfs met dynamiet eruit worden geblazen). Ik had zelf echt geen idee.

De Camargue heeft een microklimaat met veel droge dagen, veel zon en wind. Dat is dus ideaal voor zoutoogst. Vroeger legden de Romeinen er een netwerk van zoutbedden aan, waarbij het zeewater op een natuurlijke manier verdampt, en het zout achterblijft. Op de heetste dagen van het jaar, in juli en augustus, kristalliseert een dun laagje fleur de sel bovenop het water. En dit is hoe het nog steeds eraan toe gaat.

Wat heb je nodig voor een salade van gegrilde watermeloen?

• 1/4 watermeloen (een pitloze is lekker makkelijk)
• 15 gram pistachenootjes
• 60 gram feta
• 1 kleine rode ui
• een paar takjes verse munt
• een snufje fleur de sel

Hoe maak je het?

Maak je barbecue aan of zet een grillplaat op het vuur. Snijd de watermeloen in plakken en vervolgens in punten. Dep de watermeloen met een keukenpapiertje en bestrijk ze met olijfolie. Leg de punten watermeloen vervolgens op de barbecue en grill ongeveer 5 minuten per kant.

Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en bak hier kort de pistachenootjes in, ongeveer 3-4 minuten.

Wanneer de watermeloen donkere strepen heeft op het vruchtvlees, leg je de stukken op een bord. Verkruimel hier feta kaas overheen. Snijd een rode ui in dunne ringen en doe dit erbij. Hak de pistachenootjes grof en strooi over de watermeloen.

Knip dan wat verse bladpeterselie eroverheen en eindig met de fleur de sel. Deze fleur de sel van Le Saunier de Camargue heeft namelijk een mooie structuur, die beter tot z'n recht komt als je het als laatste over eten heen strooit.

En, wat vind jij van de salade van gegrilde watermeloen? Je kunt dit gerecht heel goed combineren met een rib-eye van de barbecue!

Oh jongens, hebben jullie wel eens baconmayonaise geproefd? Het is echt gemeen lekker, en supermakkelijk om zelf te maken. Het is een heerlijke topping om te gebruiken voor je glutenvrije hamburger.

Liever een recept zonder vlees? Deze pittige zwarte bonen burger is echt waanzin en minstens zo lekker!

Wat heb je nodig voor een glutenvrije hamburger (2x)?

• 2 black angus burgers
• 2 plakken cheddar
• 1 rode ui
• 2 el appelazijn
• 2 glutenvrije bolletjes
• een paar augurken, grof gehakt
• een paar blaadjes kropsla, gewassen

Voor de bacon mayonaise

• 1 x recept voor mayonaise
• 4 plakken ontbijtspek

Hoe maak je het?

Haal de burgers op tijd uit de ijskast, ongeveer een half uur van tevoren. Snijd de rode ui in ringen en doe in een bakje, druppel hier de appelazijn overheen met een snufje zout en roer door elkaar. Zet de rode uienringen weg.

Ga dan verder met de baconmayonaise. Maak een basisrecept mayonaise en bak het ontbijtspek in de pan totdat het knapperig is. Laat vervolgens de ontbijtspek uitdruipen op een vel keukenpapier en dep 't droog. Hak dan het ontbijtspek fijn en roer door de mayonaise heen.

Grill de burgers in de pan. Snijd de glutenvrije bolletjes door de helft en grill ook in een pan, totdat ze donkere strepen hebben. Wanneer de burgers bijna klaar zijn, leg je een plak cheddar op elke burger en doe je er een deksel op. Na twee minuten is de cheddar gesmolten en kun je de glutenvrije hamburger maken.

Begin met de onderkant van het broodje. Leg de kropsla er op, dan de burger met cheddar, dan de baconmayo en toppings (rode uienringen en gehakte augurken). Leg de andere helft van het broodje erop en klaar is kees!

Is er iets lekkerders dan een taart met zelfgemaakte banketbakkersroom? Ja: een frambozentaart met banketbakkersroom! Zó lekker dat je eigenlijk niet wilt stoppen met eten. Het is wel belangrijk dat je frambozen neemt die lekker zoet zijn. Als je deze niet kunt vinden (omdat het seizoen er niet is), kun je natuurlijk ook kiezen voor ander seizoensfruit. Of gewoon voor een hele andere taart gaan, zoals deze ouderwetse appeltaart!

Wat heb je nodig voor 1 frambozentaart? (8 stuks)

Voor de bodem

• 125 gram glutenvrije meel + een beetje extra om te bestuiven
• 30 gram amandelmeel
• 1/4 tl xanthaangom
• 60 gram kristalsuiker
• 70 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
• 1 ei
• snuf zout

Voor de rest

• 40 gram suiker
• 1,5 el vanille extract
• 2 eidooiers
• 20 gram glutenvrije meel
• 230 ml melk
• 225 gram frambozen

Hoe maak je de taart?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

We beginnen met het maken van de bodem. Weeg alle ingrediënten af en doe in een mengkom. Kneed alles tot een deeg en maak er een bol van.

Bestuif je werkblad met meel en rol het deeg uit. Als het goed is heb je een mooi, stretchy deeg wat je makkelijk over je taartbodem kunt leggen. Druk het voorzichtig aan met je vingers en snijd het resterende deeg weg door met een mes langs de geribbelde rand te gaan. Schuif de taartbodem 20 minuten in de oven.

We gaan verder met de banketbakkersroom. Klop in een mengkom de suiker, vanille extract, eidooiers en meel door elkaar totdat er geen klontjes meer zijn.

Verwarm de melk in een steelpannetje. Roer zodat het niet aanbrandt en zet het vuur uit net voordat het kookpunt is bereikt. Giet de warme melk beetje voor beetje bij de eidooiers terwijl je mixt, als je dit te snel door wordt het een roerei;) Als alle melk vermengd is, giet je alles weer in de steelpan. Zet het vuur zacht en klop met een garde, op een gegeven moment wordt het dikker. Wanneer het vla is, kun je stoppen. Laat het vijf minuten afkoelen en stort dan op de taartbodem.

Verdeel vervolgens de frambozen over de taart. Tadaa!