Klinkt misschien een beetje gek hè, kersenjam op je tosti? Ik vertel je, het is een combinatie made in heaven en daarom heet het met recht de lekkerste tosti. De assige smaak van de morbier met het zoetzure van de kers zijn een waanzinnig duo. Benieuwd? Ga aan de slag in je keuken!

Wat heb je nodig voor de lekkerste tosti (voor 1 persoon)?

• 2 (glutenvrije) boterhammen
• 100 gram morbier
• 2 eetlepels kersenjam
• een klontje roomboter

Hoe maak je deze tosti?

Snijd de morbier in plakken en leg deze plakken op één van de boterhammen. Besmeer de andere boterham met kersenjam en leg de boterhammen op elkaar.

Zet een grillpan op het vuur en doe hier een klont boter in. Wanneer de boter gesmolten is, leg je de op elkaar gestapelde boterhammen in de grillpan en doe je de deksel erop (hierdoor smelt de morbier makkelijker). Bak drie minuten per kant.

Je hoeft niets bij deze tosti te serveren, maar als je nou echt wat mist, kun je gaan voor deze chutney van rode ui. Vond jij dit ook één van de lekkerste tosti's die je ooit gegeten hebt? Zet het op je Instagram, tag mij en ik deel de foto!

Dit is het állerlekkerste recept voor fluffy bananenbrood dat ik ooit gemaakt heb. Een heus feestje in je mond.
Zoals je van mijn blog gewend bent, is ook dit recept glutenvrij. Maar dat proef je er niet van af! Het leukst vind ik als mensen die wel gluten kunnen eten, er net zo'n fan van zijn als ik. En dat waren ze!

Dus haast je naar je oven en ga aan de slag. Oh, en een belangrijk detail dat voor alle banenbroden opgaat: zorg wel dat je bananen bijna uit je fruitman wandelen. Als ze lekker rijp zijn, is de cake gelijk vrij zoet van zichzelf. Succes!

Wat heb je nodig voor een fluffy bananenbrood?

• 110 gram gesmolten roomboter
• 60 gram rietsuiker
• 2 eieren
• 2 el creme fraîche
• 1 tl vanille extract
• 3 zeer rijpe bananen + 1 extra als topping
• 200 gram glutenvrije meel
• 1 tl baking soda
• snufje zout

Hoe maak je het?

Neem een cakevorm met een lengte van 20 cm en vouw hier een vel bakpapier in.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Doe in een mengkom de gesmolten boter, rietsuiker en eieren. Klop door elkaar met een mixer. Voeg de creme fraîche, vanille extract en de rijpe bananen eraan toe en meng (de rijpe bananen zijn als het goed zacht genoeg om goed vermengd te worden zonder klontjes). Voeg de glutenvrije meel, baking soda en een snuf zout toe, mix kort door elkaar zodat het beslag wel luchtig blijft.

Giet het beslag in de cakevorm. Snijd de resterende banaan doormidden over de lengte en leg beide helften met de platte kant naar boven op het bananenbrood.

Schuif 50 minuten in oven. Haal het fluffy bananenbrood uit de oven en laat even afkoelen. Heerlijk om te besmeren met gezouten roomboter als het bananenbrood nog lauwwarm is!

Enthousiast? Probeer ook eens dit chocolade banana bread.

Eigenlijk is deze walnotencake best winters. Op het moment van schrijven is het mei, maar giert de wind om het huis en is het aardig koud buiten. Het huis geurt van de net afgebakken walnotencake en er staat een pot thee voor me. Het gevoel? Huiselijkheid.

Dus als je een oerhollandse dag hebt met veel wind, ga dan vooral de keuken in om deze walnotencake te bakken. Het wordt in een klap knus en behaaglijk.

Wat heb je nodig voor deze cake?

• 200 gram ongezouten roomboter
• 160 gram rietsuiker
• 4 eieren
• 150 gram walnoten
• 3/4 el kaneel
• 1/2 el speculaaskruiden
• 1 tl vanille extract
• snuf grof zeezout
• 160 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 3 el Griekse yoghurt

Hoe maak je de walnotencake?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een cakevorm van 20 centimeter en vet deze goed in.

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en klop het dan tot een romig mengsel met de rietsuiker. Voeg vervolgens één ei per keer toe en meng door het mengsel.

Pak een keukenmachine erbij en hak de walnoten fijn, voeg vervolgens de fijngehakte walnoten aan de romige boter en meng door elkaar. Doe dan de kaneelpoeder, speculaaskruiden, het vanille extract en grof zeezout erbij en meng door elkaar. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de Griekse yoghurt toe aan het beslag en meng nog even kort door, zodra het goed gemengd is kun je stoppen.

Giet het beslag in de cakevorm en zet de walnotencake 60 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen in de oven met de deur halfopen. 

Wil je een andere cake proberen? Deze walnotencake met gepocheerde peren is om te watertanden!

Vandaag een waanzinnig fijn receptje voor clafoutis met bramen. Clafoutis is sowieso een fijne keuze; deze Franse taart is niet te zoet en superzacht van binnen. Hij doet 't goed als dessert (want: niet te machtig) maar kan ook prima bij de koffie.

Ik heb dit recept gemaakt met mijn awesome Magimix Cook Expert. Dit klinkt nu als een verkoop-riedeltje ten top, maar na een jaar dit apparaat gebruikt te hebben ben ik echt fan van zijn kracht en de veelzijdigheid.

Overigens, als je geen Magimix Expert hebt, kun je dit recept alsnog maken. Gebruik dan een mixer.

Wat heb je nodig?

• klein klontje boter
• 60 gram glutenvrije bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 60 gram suiker
• snuf zout
• 1 tl vanille-extract
• 3 eieren
• 300 ml melk
• 150 gram bramen

Hoe maak je clafoutis met bramen?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Neem een dichte taartvorm (bij een normale sijpelt het beslag door de onderkant van de taartvorm!) of een ovenschaal met ongeveer een diameter van 20 centimeter. Vet deze in met boter.

Zet de rvs-kom op de Magimix machine en doe alle ingrediënten hierin, behalve de bramen. Gebruik het EXPERT-programma en stel het in op 1 minuut/snelheid 8 (zonder verwarmen).

Giet het beslag in de taartvorm of ovenschaal. Halveer de gewassen bramen en verdeel over het beslag en schuif vorm voor 50 minuten in de oven. Doe halverwege een vel aluminiumfolie erover om een diepbruine kleur te voorkomen.

Haal de clafoutis met bramen uit de oven en laat kort afkoelen voordat je het serveert. Eventueel met wat poedersuiker!

Benieuwd naar een ander recept wat je met de Magimix Cook Expert kunt maken? Kijk dan eens naar deze lekkere feta dip met macadamia.

Curry's zijn favoriet bij mij thuis. Vooral omdat ik telkens weer een nieuwe variatie verzin en mijn enthousiasme net zo groot is als de curry die ik voor het eerst maakte. Deze vegan curry met geroosterde aubergine is super makkelijk om klaar te maken en heeft enorm veel smaak.

Je kunt trouwens ook nog variëren door er bijvoorbeeld raita, naanbrood of papadums bij te serveren. Feestje!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 aubergine
• 1 chili peper
• 3 cm verse gember
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 1 tl komijnzaad
• 1 el garam masala
• 400 gram kikkererwten
• twee handen vol verse tomaten, in stukken gesneden
• 200 gram tomatenpulp
• 100 ml kokosmelk
• verse koriander
• 4 el mangochutney

Hoe maak je de vegan curry met geroosterde aubergine?

Zet een grillpan op het vuur met een scheut olijfolie in de pan. Snijd de aubergine in plakken en rooster ze. Leg vervolgens op een bord en snijd de aubergines in repen. Zet weg.

Hak de chilipeper, rode ui, gember en knoflook fijn. Zet een diepe pan op het vuur met een scheut zonnebloemolie in de pan, doe hier de zojuist gesneden ingrediënten in samen met het komijnzaad en garam masala. Laat dit 7 minuten zacht bakken en roer zo nu en dan om. Doe dan de uitgelekte kikkererwten, de tomaten, tomatenpulp en kokosmelk in de pan en kook circa 5 minuten. Doe de geroosterde aubergine erbij en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout.

Serveer met rijst, flinke plukken koriander en mangochutney.

Inmiddels eet ik al tien jaar glutenvrij en in deze tijd heb ik natuurlijk geregeld een glutenvrije appeltaart gebakken. Vaak kwam ik echter tot dezelfde conclusie: wéér een droge, brokkelige deegkorst. Crap.

Inmiddels heb ik het recept te pakken voor een heerlijk appeltaartdeeg. Het geheim zit 'm in de combinatie met amandelmeel en het gebruik van xanthaangom. Wanneer je het deeg uitrolt, heb je namelijk net zo'n soepel deeg als wanneer je het mét gluten zou maken. En het smaakt ook fantastisch: totaal niet droog en in perfecte balans met de vulling qua zoetheid.

Ik zou zeggen: ga ervoor!

Wat heb je nodig voor een glutenvrije appeltaart?

Deeg

• 140 gram glutenvrije meel (mix C van Schär)
• 60 gram amandelmeel
• 1 tl xanthaangom (vind je bijvoorbeeld bij Holland & Barret)
• 140 gram ongezouten roomboter
• 100 gram witte kristalsuiker
• 1 ei
• snuf zout

Vulling

• 3,5 Elstar appels
• sap van 1/2 citroen
• 75 gram rozijnen
• 40 gram rietsuiker
• 1 ruime theelepel kaneel

Hoe maak je deze taart?

Begin met het maken van het deeg.

Doe de glutenvrije meel, amandelmeel en xanthaangom in een kom. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg toe aan de kom samen met de kristalsuiker. Mix met een deeghaak of kneed het met je handen. Doe vervolgens een eitje erbij en een snuf zout. Kneed verder.
Het deeg is nu een tikje nattig. Rol het in een vel vershoudfolie en laat het minstens drie kwartier rusten in de ijskast.

In de tussentijd kun je alvast een taartbodem met een diameter van 20 centimeter invetten met wat boter. Ook kun je vast beginnen aan de vulling.

Schil de appels en snijd in blokjes. Doe dit in een kom en pers de halve citroen uit om verkleuring tegen te gaan. Doe dan de rozijnen erbij, evenals de rietsuiker en kaneel. Meng door elkaar en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bestuif je aanrecht met een handvol bloem en rol het deeg uit. Bekleed de bodem met het deeg en maak een mooie opstaande rand. Vul vervolgens met de appels en schuif je glutenvrije appeltaart in de oven voor 80 minuten.

Let op! Na 40 minuten moet je de taart er even uithalen en er een vel aluminiumfolie overheen spannen, anders verbrandt de bovenkant van je taart.

Laat de appeltaart afkoelen en snijd vervolgens in punten.

Wil je liever iets anders maken met appel? Probeer dan bijvoorbeeld deze appelgalette!