Eigenlijk is dit helemaal geen lastig recept, maar de smaken gaan samen zo goed samen dat ik dit met jullie moést delen. De zoete, rijpe Galia meloen en de salsa verde zijn zo'n goede combinatie. Denk daar de romige burrata bij en je hebt perfectie!

Combineer dit alles met een mooi glas rosé en je hebt een heerlijke avond. Althans, aan het eten zal het niet liggen. En houd je nog wat salsa verde over? Dan combineer je dat gewoon met een perfect gegaarde ribeye!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

Voor de salsa verde

• 25 gram verse munt
• 15 gram peterselie
• 1 el kappertjes
• 3 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• peper en zout

De rest

• 1/2 rijpe Galia meloen
• 1 bol burrata (het liefst van buffelmelk en op kamertemperatuur)
• 1 el mosterdzaad

Hoe maak je meloen klaar met salsa verde?

Begin met het maken van de salsa verde. Alhoewel het makkelijker is om een keukenmachine hiervoor te gebruiken, is het mooier om het te hakken. En de looks van een gerecht wil ook wat haha!

We hakken dus de munt, peterselie en kappertjes fijn en doen dit in een kom. Giet hierbij de olijfolie en pers een teen knoflook uit. Breng op smaak met zout en peper en roer dan goed door elkaar.

Snijd de meloen in stukjes en verwijder de pitten aan de binnenkant. Leg de burrata erbij. Giet de salsa verde er overheen.

Zet een pan op het vuur en doe hier de mosterdzaadjes in. Bak even kort aan (ongeveer 2 minuten) en strooi over de meloen met salsa verde. Tadaaaa.

Sinds ik naar Mexico ben geweest en heb geproefd hoe lekker taco's kunnen zijn, experimenteer ik veel meer in de keuken. Deze fish taco's bijvoorbeeld. Superlekker voor als je wat lichtere taco's wilt, en je niet uren hebt om het vlees voor te bereiden. Ik ben fan en ga ze zeker vaker maken!

Toch liever vlees op je taco? Hier is een lekker recept met procureur en salsa van tomatillo's. Heeft wel wat langer de tijd nodig, maar is ook echt fantastisch!

Wat heb je nodig voor 5 taco's (voor 1 persoon)

• 150 gram kabeljauw
• 1 el gerookte paprikapoeder (La Chinata)
• 1 rode ui
• 1/2 rijpe mango
• 1 chilipeper
• 1 rode ui
• 2 limoenen
• 3 el Griekse yoghurt
• een snuf chilivlokken
• 5 maistortilla's (ik haalde ze bij Tjin's)
• bosje koriander

Hoe maak je de fish taco's?

Neem de kabeljauw en doe hier de gerookte paprikapoeder overheen. Leg vervolgens weg zodat het kan intrekken in de vis.

We gaan verder met het maken van de salsa. Hak een kleine rode ui, een halve mango en een chilipeper (met zaadjes) fijn en doe in een kom. Voeg het sap van een limoen toe en roer door elkaar.

Zet nu een pan op het vuur met wat zonnebloemolie en bak hierin de vis ongeveer 4 minuten per kant.

Meng dan de Griekse yoghurt met het sap van de andere limoen en de chilivlokken door elkaar.

Verwarm de taco's kort in de pan en vul ze dan met de vis, mango salsa en limoenyoghurt. Knip de koriander er overheen en het is klaar!

Appeltaart is áltijd goed, al helemaal als je een Franse appeltaart hebt. Behalve het mooie design van de appelstukjes en de geribbelde rand, is de taart zo lekker door de amandelspijs-achtige bodem (ook wel frangipane genoemd).

Toch liever de Hollandse appeltaart? Hier vind je een makkelijk recept!

Wat heb je nodig voor glutenvrije Franse appeltaart (12 stukjes)?

Voor de bodem

• 160 gram glutenvrije meel
• 45 gram amandelmeel
• 1/2 tl xanthaangom
• 75 gram kristalsuiker
• 100 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
• 1 ei
• snuf zout

Voor de vulling

• 80 gram amandelmeel
• 70 gram suiker
• 65 gram roomboter
• 1 ei
• rasp van 1/2 citroen
• 3 appels (Pink Lady bijvoorbeeld)

Hoe maak je het?

Vet je quichevorm met losse bodem in met boter.

Laten we beginnen met het maken van de bodem. Weeg alle ingrediënten af en doe in een mengkom. Gebruik vervolgens je keukenmachine met een deeghaak om de taartbodem te kneden. Als je geen keukenmachine hebt, kun je dit natuurlijk ook gewoon met je vingers doen.

Bestuif je werkblad met meel en rol het deeg uit. Als het goed is heb je een mooi, stretchy deeg wat je makkelijk over je taartbodem kunt leggen. Druk het voorzichtig aan met je vingers (niet te hard, dan krijg je het straks niet los), en snijd het resterende deeg weg door met een mes langs de geribbelde rand te gaan.

Dan maken we de frangipane vulling. Doe ook hiervoor alle ingrediënten in een mengkom en mix 2-3 minuten door elkaar. Stort de vulling over de bodem.

Verwarm nu de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in hele dunne plakjes. Leg ze tegen de buitenrand met de bolle kant omhoog en werk zo naar binnen. In het midden van de taart, wil je dat de appelplakjes meer buigen zodat ze die mooie rondingen kunnen maken. Leg ze hiervoor 1 minuut in kokend water zodat je ze meer buigzaam kunt maken.

Schuif nu de taart in de oven en bak 45 minuten. Haal eruit en laat afkoelen.

Bon appétit!

Het maken van dit recept ging een beetje gek. Ik wist dat ik Midden-Oosterse kruiden wilde gebruiken, maar had ook zin om te experimenteren. Iets wat ik nog nooit eerder had gemaakt. Het resultaat is een heerlijk zachte, pittige lamsschenkel met smaken uit het Midden-Oosten. Ik zeg het je: dit wil je. Heus.

Zoek je nog naar een lekker toetje om het diner mee af te ronden? Deze Siciliaanse chocolademousse met pistachenootjes wil je niet missen!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 2 steranijs
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 el kaneel
• 1/2 el kurkuma
• 1/4 el gemalen komijnpoeder
• 2 lamsschenkels van de slager
• 1 el appelstroop
• 400 gram Mutti tomatenpulp
• 2 laurierblaadjes
• flinke snuf zout

Hoe maak je de lamsschenkel?

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zet je stoofpan op het vuur en doe hier flink wat olijfolie in, bak hierin de ui en knoflook.

Voeg de steranijs, gehakte chilipepers, kaneel, kurkuma en komijnpoeder toe en laat een minuut meebakken. Doe het vlees in de pan en bak aan alle kant lichtbruin. Voeg dan de appelstroop, tomatenpulp en laurierblaadjes toe. Schenk er water op zodat het vlees net onder water staat en breng dan op smaak met flink wat zout.

Doe nu de deksel op je braadpan en laat twee uur sudderen, roer halverwege even door. Na de twee uur doe je de deksel van de pan en laat je het nog een uur tot anderhalf uur sudderen, zodat de saus indikt. Roer door zodat de het vlees niet gaat aankoeken.

Serveer de lamsschenkel met een frisse salade van fijngesneden paprika, limoensap en koriander.

Ook zo verliefd op mijn braadpan van Le Creuset? Je vindt de ovalen pan in de kleur meringue hier.

Bak jij vaker thuis? Een cake, taart of koekjes? Dikke kans dat je dan gebruik maakt van vanille in het recept. Vanillesuiker is de goedkoopste manier, maar dit heeft niets met echte vanille te maken. Daarom is het beter (en lekkerder!) om vanille-extract te gebruiken. Maar dat is behoorlijk aan de prijs, je betaalt al snel een tientje voor een klein flesje. Je kunt het daarom dus ook zelf maken, met maar twee ingrediënten, en dit is stukken goedkoper. Benieuwd hoe?

Spoiler alert: je hebt wel een flinke dosis geduld nodig. Het duurt namelijk ongeveer drie maanden voordat de vanille-extract op z'n lekkerst is.

Wat heb je nodig om vanille-extract te maken?

• 15 Bourbon vanillestokjes, besteld bij Baktotaal
• 750 ml wodka (dit hoeft niet van hoge kwaliteit te zijn)
• glazen flessen met een goede dop

Hoe maak je het?

Steriliseer de glazen fles door het 20 minuten te koken in water.

Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit, doe dit in de (enigszins afgekoelde) fles. Doe de stokjes erbij en schenk dan de wodka in de fles. Schud met de fles en zet in een donkere kast waar het niet te warm wordt.

Laat het vanille-extract zo lang mogelijk staan. Je kunt het in principe al na een maand gebruiken, maar de smaak wordt intenser naarmate je het vanille-extract langer laat staan. Daarom houd ik drie maanden aan. Schud wel elke week even met de fles zodat het goed vermengd.

De maatstaf voor de goede ratio vanillestokjes en wodka is ongeveer 2 vanillestokjes per 100 ml wodka.

Zitten de drie maanden erop? Dan kun je misschien wel een recept gebruiken waar je deze vanille voor kunt gebruiken, zoals deze lavendel crème brûlée.

Het perfecte stuk ribeye klaarmaken, begint natuurlijk met vlees van goede kwaliteit (duh). Ik eet niet vaak vlees, maar op de keren dat ik wel vlees eet, wil ik wel dat het vlees een goede afkomst heeft:)

Zorg dus voor een goed slagertje waar ze de ribeye voor je afsnijden op de dikte die jij wilt. Zo vind ik het zelf altijd fijner om met dikker vlees te werken (ongeveer 5 cm breed), zodat het vlees niet te snel doorslaat.

Ik maakte de ribeye trouwens met een heerlijke salsa verde, dat recept zal ik hier gelijk ook even posten! Wil je ook nog een lekker toetje serveren na het vlees? Denk dan aan deze zabaglione; die is niet te zwaar en erg lekker!

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

• 400 gram ribeye van goede kwaliteit
• peper en zout
• olijfolie

En voor de salsa verde

• 4 el olijfolie
• 1 el grove mosterd
• 2 ansjovisjes
• 2 tenen knoflook
• een flinke bosje peterselie
• 2 takjes munt
• versgemalen peper

Hoe maak je de perfecte ribeye?

Haal de ribeye het liefst enkele uren van tevoren uit de ijskast (ongeveer 3 uurtjes). Bestrooi het vlees royaal met peper en zout.

Maak alvast de salsa verde klaar door alle ingrediënten fijn te malen met een staafmixer.

Zet een grillpan op hoog vuur en doe hier een beetje olijfolie in. Schroei de ribeye dicht op hoog vuur dicht en bak ongeveer 3 minuten per kant voor rare. Liever medium? Bak dan 4 minuten per kant. Als je een dunnere plak vlees hebt, zou ik het bij 2 minuten houden.

Pak het vlees in met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijd daarna het vlees in dunne plakjes en giet hier de salsa verde over. Genieten!