Vandaag een waanzinnig fijn receptje voor clafoutis met bramen. Clafoutis is sowieso een fijne keuze; deze Franse taart is niet te zoet en superzacht van binnen. Hij doet 't goed als dessert (want: niet te machtig) maar kan ook prima bij de koffie.

Ik heb dit recept gemaakt met mijn awesome Magimix Cook Expert. Dit klinkt nu als een verkoop-riedeltje ten top, maar na een jaar dit apparaat gebruikt te hebben ben ik echt fan van zijn kracht en de veelzijdigheid.

Overigens, als je geen Magimix Expert hebt, kun je dit recept alsnog maken. Gebruik dan een mixer.

Wat heb je nodig?

• klein klontje boter
• 60 gram glutenvrije bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 60 gram suiker
• snuf zout
• 1 tl vanille-extract
• 3 eieren
• 300 ml melk
• 150 gram bramen

Hoe maak je clafoutis met bramen?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Neem een dichte taartvorm (bij een normale sijpelt het beslag door de onderkant van de taartvorm!) of een ovenschaal met ongeveer een diameter van 20 centimeter. Vet deze in met boter.

Zet de rvs-kom op de Magimix machine en doe alle ingrediënten hierin, behalve de bramen. Gebruik het EXPERT-programma en stel het in op 1 minuut/snelheid 8 (zonder verwarmen).

Giet het beslag in de taartvorm of ovenschaal. Halveer de gewassen bramen en verdeel over het beslag en schuif vorm voor 50 minuten in de oven. Doe halverwege een vel aluminiumfolie erover om een diepbruine kleur te voorkomen.

Haal de clafoutis met bramen uit de oven en laat kort afkoelen voordat je het serveert. Eventueel met wat poedersuiker!

Benieuwd naar een ander recept wat je met de Magimix Cook Expert kunt maken? Kijk dan eens naar deze lekkere feta dip met macadamia.

Curry's zijn favoriet bij mij thuis. Vooral omdat ik telkens weer een nieuwe variatie verzin en mijn enthousiasme net zo groot is als de curry die ik voor het eerst maakte. Deze vegan curry met geroosterde aubergine is super makkelijk om klaar te maken en heeft enorm veel smaak.

Je kunt trouwens ook nog variëren door er bijvoorbeeld raita, naanbrood of papadums bij te serveren. Feestje!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 aubergine
• 1 chili peper
• 3 cm verse gember
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 1 tl komijnzaad
• 1 el garam masala
• 400 gram kikkererwten
• twee handen vol verse tomaten, in stukken gesneden
• 200 gram tomatenpulp
• 100 ml kokosmelk
• verse koriander
• 4 el mangochutney

Hoe maak je de vegan curry met geroosterde aubergine?

Zet een grillpan op het vuur met een scheut olijfolie in de pan. Snijd de aubergine in plakken en rooster ze. Leg vervolgens op een bord en snijd de aubergines in repen. Zet weg.

Hak de chilipeper, rode ui, gember en knoflook fijn. Zet een diepe pan op het vuur met een scheut zonnebloemolie in de pan, doe hier de zojuist gesneden ingrediënten in samen met het komijnzaad en garam masala. Laat dit 7 minuten zacht bakken en roer zo nu en dan om. Doe dan de uitgelekte kikkererwten, de tomaten, tomatenpulp en kokosmelk in de pan en kook circa 5 minuten. Doe de geroosterde aubergine erbij en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout.

Serveer met rijst, flinke plukken koriander en mangochutney.

Inmiddels eet ik al tien jaar glutenvrij en in deze tijd heb ik natuurlijk geregeld een glutenvrije appeltaart gebakken. Vaak kwam ik echter tot dezelfde conclusie: wéér een droge, brokkelige deegkorst. Crap.

Inmiddels heb ik het recept te pakken voor een heerlijk appeltaartdeeg. Het geheim zit 'm in de combinatie met amandelmeel en het gebruik van xanthaangom. Wanneer je het deeg uitrolt, heb je namelijk net zo'n soepel deeg als wanneer je het mét gluten zou maken. En het smaakt ook fantastisch: totaal niet droog en in perfecte balans met de vulling qua zoetheid.

Ik zou zeggen: ga ervoor!

Wat heb je nodig voor een glutenvrije appeltaart?

Deeg

• 140 gram glutenvrije meel (mix C van Schär)
• 60 gram amandelmeel
• 1 tl xanthaangom (vind je bijvoorbeeld bij Holland & Barret)
• 140 gram ongezouten roomboter
• 100 gram witte kristalsuiker
• 1 ei
• snuf zout

Vulling

• 3,5 Elstar appels
• sap van 1/2 citroen
• 75 gram rozijnen
• 40 gram rietsuiker
• 1 ruime theelepel kaneel

Hoe maak je deze taart?

Begin met het maken van het deeg.

Doe de glutenvrije meel, amandelmeel en xanthaangom in een kom. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg toe aan de kom samen met de kristalsuiker. Mix met een deeghaak of kneed het met je handen. Doe vervolgens een eitje erbij en een snuf zout. Kneed verder.
Het deeg is nu een tikje nattig. Rol het in een vel vershoudfolie en laat het minstens drie kwartier rusten in de ijskast.

In de tussentijd kun je alvast een taartbodem met een diameter van 20 centimeter invetten met wat boter. Ook kun je vast beginnen aan de vulling.

Schil de appels en snijd in blokjes. Doe dit in een kom en pers de halve citroen uit om verkleuring tegen te gaan. Doe dan de rozijnen erbij, evenals de rietsuiker en kaneel. Meng door elkaar en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bestuif je aanrecht met een handvol bloem en rol het deeg uit. Bekleed de bodem met het deeg en maak een mooie opstaande rand. Vul vervolgens met de appels en schuif je glutenvrije appeltaart in de oven voor 80 minuten.

Let op! Na 40 minuten moet je de taart er even uithalen en er een vel aluminiumfolie overheen spannen, anders verbrandt de bovenkant van je taart.

Laat de appeltaart afkoelen en snijd vervolgens in punten.

Wil je liever iets anders maken met appel? Probeer dan bijvoorbeeld deze appelgalette!

Sinds een tijdje mag ik de Magimix Cook Expert uitproberen. Een fijn apparaat dat voor je hakt, brood bakt, soepen maakt maar ook bijvoorbeeld stoofvlees bereidt. Vandaag deel ik het recept voor deze feta & macadamia dip: een bijzondere dip die bij veel dingen gaat en altijd woest enthousiaste reacties uitlokt. Geniet ervan!

Wat heb je nodig?

• 140 gram ongezouten macadamia's
• 200 gram Griekse feta
• een bos verse dille
• een bos verse koriander
• 1 teen knoflook
• 4 el Griekse yoghurt
• schil en sap van 1 kleine citroen
• versgemalen peper

Hoe maak je deze feta & macadamia dip?

Weeg alle ingrediënten af en doe in de kom van de Magimix. Gebruik de foodprocessor stand en pulseer totdat er een romige dip ontstaat. Neem een pannenlikker en schep het over in een kom.

Serveer de dip met versgebakken brood of ga voor een gezondere optie door er verschillende crudité bij te geven. Zo gaan wortels, bleekselderij en komkommer goed samen met deze dip!

Oh, ik ben echt fan van dit gerecht! Deze zoete-aardappelcurry met linzen is gezond en ook ontzéttend lekker. Sloof jezelf uit en combineer het met het zelfgemaakt naanbrood, krijg je geen spijt van. Beloofd.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 grote ui
• een stuk gember van 5 cm
• 2 tenen knoflook
• 1 tl kurkuma
• 1 pakje gele curry pasta (ik gebruikte Blue Elephant)
• 300 ml kokosmelk
• 2 el vissaus
• 3 zoete aardappels
• 1 puntpaprika
• 5 grote tomaten van goede kwaliteit
• 400 gram linzen uit blik
• een bosje verse koriander
• evt: vers gemaakt naanbrood

Hoe maak je deze zoete-aardappelcurry met linzen?

Hak de ui, gember en knoflooktenen fijn. Zet een diepe pan op het vuur met een scheut zonnebloem- of arachideolie, doe hier de ui, gember, knoflook en kurkuma in. Fruit twee minuten en voeg daarna de curry pasta toe en schep gedurende een minuut om.

Doe hier kokosmelk en de vissaus bij.

Schil dan de zoete aardappels en snijd in stukken. Voeg toe. Was en verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika, snijd fijn en voeg eveneens toe. Voeg ook de in stukken gesneden tomaten toe. Laat dit ongeveer 15 minuten op een zacht vuur (en een deksel op de pan) koken.

Giet de linzen uit blik af en voeg toe aan de pan. Kook vijf minuten mee en serveer de curry dan met rijst, zelfgemaakt naanbrood en véél koriander. Tenzij je een koriander-hater bent natuurlijk.

Wil je ook een keer Indiase dahl proberen, neem dan eens een kijkje bij dit recept!

Wauw, dit is echt een taart die je een keer moet proeven. Waarom? Omdat deze chocoladetaart met olijfolie superzacht is een heel luchtig. En door het gebruik van de olijfolie krijgt het wat bijzonders, dus zeker leuk om te proberen thuis!

Je kunt de taart overigens met alles garneren: verse frambozen, een bolletje vanille ijs of bijvoorbeeld met gesmolten chocolade.

Wat heb je nodig?

• 50 gram cacaopoeder
• 120 ml kokend water
• 2 tl vanille extract
• 150 ml olijfolie
• 100 gram kristalsuiker
• 60 gram bruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 120 gram amandelmeel
• 20 gram bloem
• ½ tl baking soda
• 1 snuf zout

Hoe maak je deze chocoladetaart met olijfolie?

Verwarm de oven voor op 175 graden en neem een taartvorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter. Klem een vel bakpapier op de bodem en vet de zijkanten in.

Vermeng de cacaopoeder met het kokende water en maak er een papje van. 

Doe vervolgens in een mengkom het vanille extract met de olijfolie, twee soorten suiker en de eieren en mix enkele minuten op hoge snelheid totdat er een luchtig mengsel ontstaat. 

Doe het chocolademengsel bij de olijfolie en eieren. Mix door elkaar. Voeg dan de amandelmeel, de bloem, bakingsoda en een snuf zout toe. Meng nogmaals door elkaar.

Giet het beslag (het is vrij vloeibaar) in de taartvorm en schuif 40 minuten in de oven. Laat het vervolgens afkoelen met de ovendeur een beetje open. Pas als ‘ie volledig afgekoeld is, haal je de taart uit de oven. Dit voorkomt inzakken. 

Chocolade en olijfolie is sowieso een goede combinatie. Je kunt bijvoorbeeld ook een keer deze chocoladekoekjes met koffie proberen waar ook olijfolie in zit!