In augustus proefde ik weer drie wijnen van Vinify. Een webshop waar je mooie wijnen kunt kopen die in restaurants en wijnbars worden geschonken. Als je van lekker eten houdt, is dit een heerlijke plek om (digitaal) rond te kijken naar alles wat ze hebben. Daarnaast hebben ze een 'websommelier' die je wijnadvies kan geven voor de gerechten die je maakt. Typ in wat je gaat koken, en zij komt met een goed advies.

In deze blog bespreek ik drie lekkere wijnen die ik voor Vinify heb geproefd.

Jean-Luc Colombo Côtes du Rhone Blanc 'La Redonne' Bio

Dit vond ik echt een hele bijzondere en lekkere wijn. De wijn is mooi rond, met abrikoos, lychee en een beetje honing. Het is zeker niet zoet, heeft veel balans en is goed met eten te combineren. Zoals een lauwwarme Franse salade met geitenkaas, of deze crostini met geitenkaas en peer.

Je kunt de wijn hier via Vinify bestellen voor 17,50 euro.

Masseria Borgo dei Trulli Ficheto Bianco Puglia IGP

Deze wijn komt uit het warme Puglia (Italië) en is behoorlijk krachtig terwijl het ook z'n frisheid bewaart. Hij heeft een klein beetje houtrijping gehad en dit proef je door de vanille. Daarnaast heeft de zon ook z'n invloed gehad op het fruit: dit is tropisch en rijp. De Ficheto combineert heel goed met een bord spaghetti alla norma: het romige van de buffelmozzarella is echt heerlijk bij de wijn.

Je bestelt de wijn hier voor 10,95 euro.

Clos des Orfeuilles Muscadet sur Lie Bio

Deze wijn is elegant en echt waar voor je geld. Al ben ik sowieso snel fan van 'sur lie' wijnen. Dit betekent dat de wijn na vergisting rijpt op de dode gistcellen, en geeft een complexere smaak. Heerlijk! De wijn is sappig en je proeft citrus, rijp fruit en heeft minerale aromas. Deze Muscadet gaat erg goed bij een risotto met venkel. Ik maakte de risotto met Pernod (in plaats van witte wijn) en bakte de venkel met boter op laag vuur en eindigde natuurlijk met Parmezaanse kaas. Ik heb er geen recept van, wil je dat liever wel? Dan kun je deze risotto primavera maken, die is ook gemaakt met venkel en enorm lekker!

Je bestelt de wijn hier voor 10,75 euro

Dit is een recept wat je echt moet proberen, het is namelijk zo ontzettend lekker als lunch of snackie! De quesadilla's zijn vega, maar door de kidneybonen ontzettend vullend en goed in balans. Enorm lekker. Maak er zeker nog even een eigengemaakte guacamole bij om je quesadilla in te dippen. Je vindt een recept voor die guacamole hier.

Wat heb je nodig voor 8 vega quesadilla's?

• 4 tortillas (glutenvrij)
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 350 gram kidneybonen
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 gedroogde chilipeper
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 200 gram cheddar, in dunne plakjes gesneden
• Een bosje verse koriander

Hoe maak je het?

Hak de rode ui en knoflooktenen fijn. Doe een beetje zonnebloemolie in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Laat de kidneybonen uitlekken en voeg toe. Doe de komijnpoeder erbij, de fijngehakte gedroogde chilipeper en de gerookte paprikapoeder. Laat ongeveer 7 minuten bakken en roer soms om.

Stamp de kidneybonen fijn in de pan (met de achterkant van een lepel bijvoorbeeld, of met een stamper) en breng op smaak met zout.

Verdeel het bonen-mengsel over een helft van de tortilla. Doe hier ook de cheddar overheen en wat verse koriander. Klap de tortilla dicht en bak in de pan. Elke kant bak je 4 minuten totdat je een knapperige vega quesadilla hebt waar de cheddarkaas uitloopt. Herhaal tot je 8 quesadilla's hebt.

Serveer de quesadilla's met zelfgemaakte guacamole.

Dit is een bijzonder drankje uit Indonesië, daar wordt jamu al eeuwenlang gemaakt. Het is een traditioneel kruidendrankje dat goed is voor je algemene gezondheid. Niet gek dus dat je het daar overal kunt vinden.

Tijd dus om het eens zelf te maken. Nu wil ik je wel waarschuwen voor de kurkuma. Dit maakt namelijk echt heftige vlekken, dus pas op met spetters op je kleren of keukenblad.

Heb je hierna wel zin gekregen in iets lekkers te eten. Snap ik. Hier vind je een fijn recept voor toast met whipped feta. Behoorlijk lekker als zeg ik 't zelf.

Wat heb je nodig voor 1 literfles jamu?

• 80 gram verse kurkuma
• 125 gram verse gember
• 1 stengel sereh
• 1 tl tamarinde
• Een beetje versgemalen peper
• 1,2 liter water
• 170 ml honing
• 1 1/2 limoen

Hoe maak je het?

Neem je blender erbij. Was de kurkuma en gember en hak in stukken (je hoeft dus niet te schillen), en doe beide in je blender. Verwijder aan beide kanten van je sereh een stuk en doe erbij. Voeg tamarinde, peper en water toe. Blend dan 30 seconden.

Giet het goedje in een pan en laat 20 minuten zacht pruttelen. Haal daarna alles door een zeef heen en voeg de honing en het limoensap eraan toe terwijl de jamu nog heet is. Roer er nog even doorheen met een lepel en giet dan voorzichtig in een gesteriliseerde glazen fles.

Dat is alles! Zet je fles jamu in de ijskast, waar je het ongeveer 2-3 weken kunt bewaren. Het liefst drink ik het met koud bruiswater, als een soort siroop dus. Perfect voor warme zomerdagen.