3x glutenvrije lunchinspiratie met linzenwafels

Lunchinspiratie is soms behoorlijk ver te zoeken op de werkvloer: een broodje kaas of ham en klaar ben je. Saai! Toegegeven, glutenvrij lunchen is al behoorlijk wat lastiger omdat Nederland een broodcultuur is (en glutenvrij brood dat niet in de broodrooster is geweest, is níet lekker). Daarom neem ik in de meeste gevallen crackers mee naar kantoor, zoals deze linzenwafels van Leev. Ze zijn laag in koolhydraten en hoog in proteïne (17,8 gram eiwitten!). Een gezond alternatief voor brood dus.

Om de wafels goed te laten vullen, laad ik ze helemaal vol met allerlei ingrediënten en het leek mij leuk om wat van deze glutenvrije lunchinspiratie met jullie te delen. Ik ben trouwens ook benieuwd naar hoe jullie nu lunchen, laten jullie het me weten in de comments?

Hier vind je wat glutenvrije lunchinspiratie

Wafels met hummus en radijs

• Linzenwafels
• Basis hummus of bijvoorbeeld deze mango hummus
• Fijngesneden radijsjes
• Koriander

Wafels met geitenkaas en granaatappelpitjes

• Linzenwafels
• Zachte geitenkaas
• Walnoten
• Granaatappelpitjes
• Rucola
• Evt honing

Wafels met avocado en een gepocheerd eitje

• Linzenwafels
• Fijngesneden avocado
• Een gepocheerd ei (ik gebruik altijd Jamie Oliver’s methode om een ei te pocheren)