Aardbeien cheesecake (glutenvrij)

Yay, weer een cheesecake receptje online! Vandaag deel ik het recept aardbeien cheesecake met jullie; lekker fris en romig. Stoppen met eten wordt misschien een beetje lastig (ik lepel die cheesecake met gemak uit haha). Zet de cheesecake op tafel na een heerlijk etentje of deel het uit op een verjaardag, multi-lekker!

Wat heb je nodig voor 1 cheesecake (circa 12 stuks)?

• 225 gram bevroren aardbeien
• 130 gram suiker
• 150 gram glutenvrije digestive koekjes
• 60 gram ongezouten roomboter
• 600 gram MonChou
• 120 gram magere kwark
• 3 eieren
• 1 citroen

Hoe maak je deze aardbeien cheesecake?

Haal de aardbeien uit de vriezer en laat ontdooien. Wanneer ze ontdooid zijn, doe je ze in de blender zodat het een gladde substantie wordt. Giet de aardbeien saus nu in een steelpannetje en doe daar 2 eetlepels van de suiker bij, breng dit aan de kook en zet dan het vuur zacht en laat nog 10 minuten door pruttelen.

Verwarm de oven voor op 140 graden. Span een velletje bakpapier op de bodem van je taartvorm en vet de zijkanten in met boter.

Doe doe digestive koekjes in een food processor en maal ze fijn. Smelt de roomboter en meng dit daarna met de fijngemalen koekjes. Bedek de bodem van de taartvorm met de koekjes en druk aan met de achterkant van je lepel.

Doe dan de MonChou, de magere kwark, de suiker, de 3 eieren en de rasp van 1 citroen in een keukenmachine en mix totdat het romig en één geheel is. Stort dit op koekjesbodem. Giet dan de aardbeiensaus er overheen en mix dit met je lepel door het cheesecake mengsel, je kan hier natuurlijk een leuk patroontje van maken.

Zet de cheesecake nu 1 uur in de oven. Haal de aardbeien cheesecake na de baktijd uit de oven en zet minstens 3 uur in de ijskast zodat het goed gestold is van binnen.