Bananenbrood met kardemom

Dit recept voor bananenbrood met kardemom is echt goud. Het is nét wat interessanter dan de normale versie, en de geroosterde pecannoten zijn een fantastische toevoeging. Als je dit leest, beloof me dan: probeer dit recept. Het stelt niet teleur.

Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood?

• 125 gram rauwe pecannoten
• 250 gram rietsuiker
• 3 eieren
• 3 rijpe bananen
• 140 ml melk
• 70 ml zonnebloemolie
• een snuf zout
• 250 gram glutenvrije meel
• 4 tl bakpoeder
• 1 el kardemom (poeder)
• 1 el vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Verdeel de pecannoten over de plan en rooster 10 minuten in de oven. Haal de pecannoten eruit, laat ze afkoelen en hak ze dan grof. Laat de oven aanstaan.

Doe de rietsuiker en eieren in een kom en mix totdat het helemaal luchtig wordt (ongeveer 3 minuten). Snijd de rijpe bananen in stukken en voeg toe aan de kom. Mix de bananen totdat ze opgenomen zijn, je moet geen grote stukken meer zien.

Doe dan – al kloppend – de melk, zonnebloemolie en zout erbij. Voeg dan pas de meel, bakpoeder, kardemom en het vanille extract erbij. Klop alles tot een geheel. Als laatste doe je de pecannoten erbij en roer je door het beslag.

Pak een cakevorm van 30cm lang en smeer in met boter. Giet het beslag in de vorm en zet een uur in de oven. Haal dan het bananenbrood eruit en laat afkoelen voordat je ‘m aansnijdt.

Ben je op zoek naar je volgende bakproject? Check dan dit recept voor chocoladetaart met peren. Ook bijzonder lekker!