Burnt basque cheesecake

Ik ben een groot liefhebber van cheesecakes. Ze zijn óntzettend makkelijk om te maken en heerlijk romig. Dus toen de burnt basque cheesecake opeens het internet over gierde, was ik reuzebenieuwd. Deze cheesecake heeft namelijk geen bodem (beetje jammer!) en een flink gekleurde bovenkant. Daar komt ook de smaak vandaan, wat deze cheesecake zo bijzonder maakt.

Mocht deze burnt basque cheesecake nou helemaal niets voor jou zijn, kun je je nog altijd storten op de New York cheesecake. Een klassieker die nooit verveelt.

Wat heb je nodig voor ongeveer 10-12 taartpunten?

• 900 gram roomkaas (je kan Philadelphia of MonChou gebruiken)
• 300 gram suiker
• 140 gram mascarpone
• 1 el glutenvrije meel
• 150 ml slagroom
• 6 eieren
• 1,5 tl vanille extract

Hoe maak je de burnt basque cheesecake?

Verwarm de oven voor op 210 graden. Neem een springvorm met een diameter van 25 centimeter en leg er een vel bakpapier in. Zorg ervoor dat het bakpapier over de rand gaat, anders heb je later een probleem met een lekkende cheesecake.

Doe de roomkaas in een grote mengkom en klop even kort los. Doe vervolgens het suiker, mascarpone en het glutenvrije meel erbij. Klop tot één geheel. Doe de slagroom, eieren en vanille extract erbij en mix dit.

Giet het cheesecake mengsel in de springvorm en zet de vorm hoog in je oven. Bak 40 minuten, zorg wel dat je de cheesecake tussentijds even draait, anders kleurt het oneven.

Haal hierna de cheesecake uit de oven en laat ‘m 20 minuten afkoelen op je aanrecht. Zet de burnt basque cheesecake dan een uur of drie (minimaal!) in de ijskast, anders dendert ‘ie in elkaar. Bewaar daarna weer in de ijskast.