Burnt basque cheesecake
Ik ben een groot liefhebber van cheesecakes. Ze zijn óntzettend makkelijk om te maken en heerlijk romig. Dus toen de burnt basque cheesecake opeens het internet over gierde, was ik reuzebenieuwd. Het meest opvallende kenmerk van deze cheesecake is de bijna verbrande bovenkant. De taart wordt op hoge temperatuur gebakken, waardoor de bovenkant een donkere, gekarameliseerde korst krijgt. Dit geeft de taart een rijke smaak met tonen van karamel, maar ook iets smaak wat perfect contrasteert met de romige binnenkant.
Mocht deze burnt basque cheesecake nou helemaal niets voor jou zijn, kun je je nog altijd storten op de New York cheesecake. Een klassieker die nooit verveelt.
Burnt basque cheesecake
De Burnt Basque cheesecake, ook wel bekend als Tarta de Queso, vindt zijn oorsprong in San Sebastián, Spanje. Deze cheesecake werd beroemd dankzij de bar La Viña, waar chef-eigenaar Santiago Rivera in de jaren 1990 begon met het maken van deze unieke versie van cheesecake.
Ingrediënten
- 900 gr roomkaas het liefst MonChou
- 300 gr suiker
- 140 gr mascarpone
- 1 el glutenvrije meel
- 150 ml slagroom
- 6 eieren
- 1,5 tl vanille extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Neem een springvorm met een diameter van 25 centimeter en leg er een vel bakpapier in. Zorg ervoor dat het bakpapier over de rand gaat, anders heb je later een probleem met een lekkende cheesecake.
- Doe de roomkaas in een grote mengkom en klop even kort los. Doe vervolgens het suiker, mascarpone en het glutenvrije meel erbij. Klop tot één geheel. Doe de slagroom, eieren en vanille extract erbij en mix dit.
- Giet het cheesecake mengsel in de springvorm en zet de vorm hoog in je oven. Bak 40 minuten, zorg wel dat je de cheesecake tussentijds even draait, anders kleurt het oneven.
- Haal hierna de cheesecake uit de oven en laat ‘m 20 minuten afkoelen op je aanrecht. Zet de burnt basque cheesecake dan een uur of drie (minimaal!) in de ijskast, anders dendert ‘ie in elkaar. Bewaar daarna weer in de ijskast.
Geef een reactie