Biefstuk met salsa verde

Ik kan een goed biefstukje echt enorm waarderen, en het liefst zo rauw mogelijk. Tegenwoordig ben je een paria als je vlees eet (tenminste, als ik instagram moet geloven), maar ik kan het van mijn eigen bordje niet wegdenken!
De biefstuk wordt nog lekkerder als je er een sausje bij doet, en dan vooral deze saus; de salsa verde. Het heeft alles wat je moet hebben in één klein groen sausje: het is fris, pittig, maar ook ziltig. Oftewel heerlijkheid in een saus.
Tegenwoordig dip ik ook vaak mijn brood, zoete aardappelfrietjes en groenten in deze té lekkere dip.

Wat heb je nodig?

• 2 biefstukjes
• een bosje koriander
• een bosje peterselie
• 10 blaadjes munt
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 citroen
• 1 theelepel mosterd
• 4 anchovisjes
• 2 eetlepels kappertjes
• 150 ml olijfolie

Hoe maak je de saus?

Het is übermakkelijk. Je pakt de blender erbij, of als je deze niet hebt pak je de staafmixer. Je doet alle ingrediënten (niet de biefstuk obviously) in een kom en mengt het tot een gladde, groene saus. Garneer de saus met wat je leuk vindt en zet vervolgens in de ijskast.
Als de biefstukken op kamertemperatuur zijn, kun je ze in een hete pan gooien. Ik bak ze altijd anderhalve minuut aan elke kant, dan komen ze rare uit de pan. Maar je kan ze ook gerust langer in de pan laten als je de biefstukken verder doorbakken wilt hebben!