Blueberry pancakes met citroenzest
Pancakes zijn áltijd een goed idee wanneer je ontbijt gaat maken in het weekend. Denk muziek op standje 100, sloffen aan, krant en koffie. Nu zijn blueberry pancakes natuurlijk geen baanbrekend recept, maar dat je eindeloos kunt variëren met de toppings vind ik heel fijn. Kies bijvoorbeeld ook eens voor gekarameliseede nootjes, ander fruit uit het seizoen en maple syrup. Ik ging ditmaal in ieder geval voor de klassieke combi van honing en granola van Eat Natural. Winnen!
Heb jij ook een mooie blueberry pancake stack gemaakt? Deel het op jouw Instagramkanaal en tag me in de comments. Vind ik leuk!
Wat heb je nodig voor 8 pancakes?
- 120 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
- 1 tl bakpoeder
- Zest van 1 kleine citroen
- Snuf zout
- 1 el suiker
- 1 ei
- 200 ml halfvolle melk
- 60 gram blauwe bessen
Toppings
- handje blauwe bessen
- 2 el honing
- 2 el glutenvrije Super Granola van Eat Natural
Hoe maak je blueberry pancakes?
Maak het pancake beslag door zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, citroenzest, het ei, zout en suiker te mixen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Zet een koekenpan op het vuur met een klontje boter. Giet een beetje van het beslag in de pan en doe enkele bosbessen in het beslag. Als er belletjes vormen in de pancake, kun je het voorzichtig omdraaien. Ga zo verder met alle pancakes totdat je een hele stapel hebt.
Giet de honing over de blueberry pancakes en strooi er dan blauwe bessen en Super Granola over van Eat Natural.
- Tarte tatin met geroosterde tomaten - 20 december 2023
- Review: Bistrôt Le Ciel in Lanaken - 22 november 2023
- Waar ga je heen in Colombia? - 12 november 2023
Bedankt voor dit recept! Lekker!
Ik heb ipv zelfrijzend bakmeel 60 gram havermeel en 60 gram boekweitmeel gebruikt en 4 gram extra bakpoeder. En in plaats van de suiker een eetlepel erythirol (ik mag geen suiker). Ik heb er echt van genoten… eindelijk weer wat lekker zoets.. 🙂
Oeh klinkt ook goed!