Boekweit pannenkoeken met fruit

Pannenkoeken voor ontbijt; ik vind het ultiem lekker. Vooral in het weekend met een grote pot thee. Het geeft me altijd dat gezellige gezinsgevoel als deze pannenkoekjes op de ontbijttafel staan te stralen; zo huiselijk. Ben je er klaar voor? Dan gaan we deze boekweit pannenkoeken bereiden!

Benodigdheden voor 16 boekweit pannenkoeken

• 400 gram boekweitmeel
• 5 eieren
• 600 ml melk
• 1 zakje vanillesuiker
• snuf kaneel
• snuf zout

Voor decoratie

• 1 banaan
• een hand verse aardbeien
• ee handje bosbessen
• maple syrup of honing

Hoe je de lekkerste pannenkoeken maakt

Meng de meel met de eieren met de mixer totdat alle klontjes uit het beslag zijn. Voeg vervolgens beetje bij beetje melk toe aan het beslag, je zult merken dat het beslag op het einde nog redelijk dik is. Doe dan de vanillesuiker, kaneel en het zout erbij.

Als het beslag klaar is, zet je een pan op hoog vuur. Ikzelf gebruik nooit boter in de pan, maar gebruik zonnebloemolie of kokosolie in plaats daarvan. Als de pan heet genoeg is, kun je het beslag in de pan doen.
Nu is het heel handig dat het beslag niet al te dik is! Zo kun je de pannenkoeken klein en dik houden net zoals de american pancakes (dus maar een deel van de pan gebruiken!). Als dit toch niet helemaal wil vlotten, kun je het beslag ook in een kookring gieten in de pan. Dan worden ze perfect rond.

Stapel de boekweit pannenkoeken één voor één op, giet de maple syrup of honing erover en decoreer met fruit. Tadaaaaa!

Volgende keer een ander recept voor pancakes proberen? Ga voor deze citroen maanzaad pancakes.