Boerenkoolsalade

Boerenkoolsalade

Okay, dit is niet wat wij Nederlanders gewend zijn. Boerenkool eet je met aardappels, spek en rookworst. Geen gekkigheid.

Ik wil daar een kleine toevoeging op maken, als salade is boerenkool ook hartstikke lekker! Om eerlijk te zijn.. gewokte boerenkool is pretty awesome! Eén van de beste salades ooit die ik ooit gegeten hebt. En dat zegt wat!

 

Ingrediënten voor een 2-persoonssalade
  • 150 gram rauwe boerenkool
  • 1 kleine flespompoen
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • een klein bosje radijsjes
  • 100 gram pitloze witte druiven
  • een kleine rode ui
  • een Gelderse rookworst van kwaliteit
  • een handje pijnboompitjes
  • olijfolie

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was en snijd de flespompoen in kleine stukken, doe de stukjes in een ovenschotel en bestrooi met zout en olijfolie. Bak de pompoenstukjes 20 à 25 minuten in de oven en draai halverwege de stukjes om.

Snijd ondertussen vast de rode ui in ringen, de radijsjes in plakjes en halveer de tomaatjes en witte druiven. Leg al deze ingrediënten vervolgens even weg.

Rooster de pijnboompitjes kort op laag vuur zodat deze licht beginnen te kleuren. Zet ook deze weg.

Zet een pan op middelhoog vuur, er hoeft geen olie in de pan. Snijd de rookworst in plakjes en doe deze in de pan, zorg dat beide kanten circa 4 minuten gegrild worden zodat de plakjes worst knapperig worden. Als alle plakjes worst goed gebakken zijn, zet je het vuur uit.

Dan beginnen we met het wokken van de boerenkool. Zet een wok op het vuur met een scheut olie in de pan. Bak de boerenkool op hoog vuur gedurende 3 minuten.

Wanneer de boerenkool klaar is, verdeel je de boerenkool over twee borden en voeg je de uienringen, radijsjes, tomaatjes, druiven, rookworst en pijnboompitjes toe. Check of de pompoen inmiddels lekker geroosterd is en voeg deze ook aan de salade toe. Bedruip het geheel met olijfolie en voeg nog een beetje peper en eventueel zout toe.

Geniet van de boerenkoolsalade!

Latest posts by Bénine (see all)

Eén reactie op “Boerenkoolsalade”

  1. […] Boerenkoolsalade Lekker winters; een boerenkoolsalade met gegrilde stukjes rookworst. Een kleine twist op onze welbekende Hollandse stamp. Ook ben ik gek op de gewokte boerenkool, het wordt zo lekker knapperig en een tikkeltje bitter. Het bittertje wordt overigens weer goed in balans gebracht door de groene en zoete druiven. […]

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *