Broodje met puree van erwten en gegrilde aspergetips

Broodje met puree van erwten en gegrilde aspergetips

Groen, groener groenst; dit broodje is heerlijk fris en gezond.
Ik vind het altijd leuk om mijzelf te verwennen in het weekend met bizar lekkere broodcombinaties. Het is dan ook zeker een aanrader om te maken, voor jezelf of voor vrienden.

 

Wat heb je nodig voor dit broodje?
  • 2 (glutenvrije) boterhammen
  • 100 gram (bevroren) erwten
  • bosje peterselie
  • olijfolie
  • 50 gram aspergetips
  • 1 lente uitje
  • drupje truffelolie

 

Hoe je het maakt

We beginnen met het maken van de puree van erwtjes. Indien de erwten nog bevroren zijn, laat deze eerst ontdooien voordat je te werk gaat.
Doe de erwtjes in een kom en voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe en de peterselie met wat peper en zout. Zet de staafmixer erop en mix de erwten totdat er een gladde puree ontstaat.

Zet daarna een grillpan op hoog vuur met een scheut olie in de pan.
Grill de boterhammen aan twee kanten zodat het brood lekker knapperig wordt, leg het brood daarna op een bord.
Bak vervolgens de aspergetips kort (circa 3 minuten) in de pan zodat er wat kleur op komt.

Besmeer de boterhammen met de erwten puree en doe vervolgens de aspergetips op het brood.
Snijd een lente uitje in dunne plakjes en doe dit ook op het brood.

Geniet ervan!

Latest posts by Bénine (see all)

Geplaatst in: SNACKS & SALADES

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *