Burnt shallot butter

De laatste weken kom ik overal op het internet dezelfde video van burnt shallot butter tegen en het ziet er gruwelijk lekker uit. De maker van de video is de Britse chef Thomas Straker die sowieso veel fantastische kookvideo’s maakt. Hieronder vind je zijn recept voor deze heerlijke boter.

Wil je meer smeersels op je borrelbord? Deze feta & macadamia dip is echt waanzin. Succes gegarandeerd.

Wat heb je nodig voor 1 kuipje boter

• 100 gram ongezouten roomboter
• 5 sjalotten
• 3 verse takjes tijm
• peper en zout

Hoe maak je burnt shallot butter?

Haal de boter uit de ijskast en laat op kamertemperatuur komen.

Zet je oven op de hoogste grill-stand, bij mij is dat 240 graden. Leg de sjalotten met schil en al op een grillpan (die in de oven mag) en schuif ‘m in z’n geheel 30 minuten in de oven. Haal daarna de pan uit de oven en haal voorzichtig de sjalot uit z’n schil. Gooi de schillen niet weg.

Gebruik dan een kleine hakmolen, doe hier de boter, sjalotten, geriste tijm en peper en zout in. Doe er ook een paar stukjes van de verbrande sjalotschil in. Maal totdat er een consistente, romige boter is zonder stukjes. Proef nog even of ‘ie op smaak is en smeer de burnt shallot butter uit over een lekker stuk brood.