Carpaccio van coquilles

Ik ben dol op coquilles – of ook wel sint jakobsschelpen genoemd. Mijn irritatie is echter dat wanneer ik ze eet in een restaurant, de coquilles te ver doorbakken zijn. Zonde! De smaak wordt anders en het gevoel dat de coquilles smelten op je tong verdwijnt. Vandaar deze carpaccio, we gaan rauwe coquilles eten!

Ingrediënten voor 2 personen

• 6 verse coquilles
• koriander
• getoast sesamzaad
• 1 limoen
• olijfolie van kwaliteit

Hoe maak je een carpaccio van coquilles

Snijd de coquilles in dunne plakjes. Per coquille zou je ongeveer 4 á 5 plakjes moeten kunnen halen. Drapeer de plakjes over een bord en overgiet met olijfolie en limoensap. Knip er wat koriander overheen en strooi het getoaste sesamzaad eroverheen. Maak af met nog een paar plakjes limoen en het gerecht is klaar.

Makkelijker kan niet! Nu snel opeten..