Chocolade-pecan koekjes

Chocolade-pecan koekjes

Normaal gesproken interesseren koekjes mij weinig, maar deze chocolade-pecan koekjes zijn verre van normaal. Daarom heb ik nu besloten dat er altijd een batch bevroren koekjesdeeg mijn vriezer ligt: rol balletjes van het deeg, leg ze tussen bakpapier en bewaar het in de vriezer in een tupperware doos. Wanneer je zin hebt in zo’n koekje, hoef je ‘m alleen nog 20 minuten op temperatuur te laten komen alvorens je de koekjes in de oven stopt. Gevaarlijk lekker.

Ingrediënten voor 10 goddelijke chocolade- pecan koekjes

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 190 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eierdooiers
  • 60 gram pecannoten
  • 120 gram glutenvrije meel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 90 gram cacaopoeder
  • 3 el water
  • 100 gram melkchocolade, grof gehakt
  • een snuf grof zeezout

 

Hoe maak je deze koekjes?

Doe de roomboter, de bruine basterdsuiker en de eierdooiers in een kom en kneed dit (of laat dit kneden door een keukenmachine). Gebruik een food processor om de pecannoten fijn te haken, voeg dit vervolgens met het meel, de bakpoeder, cacaopoeder en water toe en kneed verder totdat je een mooie deegbal hebt.

Hak de melkchocolade grof en voeg dit aan het deeg toe, zorg ervoor dat de brokken melkchocolade goed verdeeld zijn over het deeg. Wikkel het deeg in een velletje plastic folie en leg het een uurtje in de ijskast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en draai van het deeg kleine balletjes. Druk dit vervolgens een beetje plat met je hand. Zet daarna de koekjes 12 minuten in de oven. Haal ze na de aangegeven uit de oven en laat de koekjes een beetje afkoelen, strooi er nog een beetje grof zeezout overheen.

De goddelijke chocolade-pecan koekjes koekjes zijn het állerlekkerst als ze nog een beetje warm zijn en de chocolade in het midden nog vloeibaar is.

Geplaatst in: DESSERTS & TAARTJES

Geef een reactie